Где хранить картошку в квартире на кухне

Как правильно хранить картофель?

Картофель — продукт, ставший незаменимым в рационе наших соотечественников. Для того, чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства клубней, необходимо найти для них подходящее место. Рассказываем основные правила, как хранить картофель в квартире, если погреба нет.

Просушивание

Делая запасы только что выкопанного картофеля, обратите внимание на наличие влаги. Если клубнеплоды блестят или покрыты мокрыми комьями земли, очистите их от всего лишнего и разложите в солнечном или сухом нагретом месте. Подойдёт хорошо освещённый участок. Сушите картофель не менее 3-х часов, чтобы лишняя влага испарилась, а остатки земли отпали. Это предотвратит скорое гниение: так продукт сохранится намного дольше. После перевозки урожая, его сушат три с половиной недели в сухом проветриваемом месте. Так картофель адаптируется к новым условиям. Температура в помещении не должна превышать 18°С, а влажность — 95%.

Сортировка

Перед тем, как убрать клубни на хранение, их тщательно сортируют по размеру. Отделите от основного урожая повреждённые, порезанные плоды – их следует съесть в первую очередь, ведь долго они не хранятся. Дольше всего лежит картофель среднего размера без признаков болезни и с цельной кожурой. На посадку до следующего года стоит отложить мелкие клубнеплоды. Периодически проверяйте урожай, выбрасывая позеленевшие или подгнившие экземпляры.

Температура

Картофель не любит тепло и не терпит мороза. Оптимальная температура его хранения от 2 до 4°С, но в квартире подходящие условия создать трудно. При похолодании (-2°С), если картошка находится на балконе или лоджии, её необходимо заносить в квартиру. Исключите подмерзание клубней: лучше всего это делать термометром. Положите его в тару и регулярно проверяйте. Не располагайте урожай поблизости от отопительных приборов. Картошка, которая находится в тепле, быстро сохнет. Влага из неё испаряется и продукт становится непригодным к употреблению. Максимальная температура хранения — 18°С при условии, что клубнеплод хранится в замкнутом контейнере.

Влажность

Картофель – привередливый продукт, а значит если вы хотите сохранить урожай надолго, контролируйте не только температуру, но и влажность. При её снижении плоды становятся дряблыми, что ухудшает их пищевую ценность. При излишней влажности и недостаточной вентиляции картошка начинает гнить. Если в помещении тепло и сыро, клубни начинают быстро прорастать, количество витаминов в них резко снижается. Их уже нельзя употреблять в пищу вместе с кожурой из-за рисков отравления. Оптимальная влажность для хранения картошки – от 80 до 90%. Место, где лежит урожай, следует периодически проветривать. Не ставьте тару к стенам, если на них замечен конденсат. Во избежание гниения переложите клубни опилками.

Освещение

Картофель боится света, поэтому ни в коем случае не оставляйте его надолго в освещенном месте. Возможно, вы замечали, как клубни, выглядывающие из земли, приобретали зелёную окраску? Это происходит из-за выработки токсичного вещества соланина, вредного не только для болезнетворных бактерий, но и для человека. Позеленевший картофель нельзя употреблять в пищу, поэтому рекомендуем размещать продукт в закрытых тарах. Это предотвратит не только выработку соланина, но и прорастания побегов.

Место

Где же хранить картофель в квартире? Подойдёт застеклённый балкон с подходящей температурой. Если она ниже положенного, деревянные ящики с урожаем следует утеплить пенопластом. Ещё одно подходящее место хранения – холодильник. Температура и влажность в нём регулируется, а свет не попадает, но идеальные условия омрачаются низкой вместимостью. Если под вашим подоконником сохранился так называемый «хрущёвский» холодильник, также используйте его для хранения картофеля. Установите внутри термометр и при необходимости утепляйте урожай. В квартире есть кладовая? Отлично! В ней нет окон и радиаторов отопления, поэтому картофельным клубням там понравится. В крайнем случае картошку можно хранить в кухонных тумбах, но они должны находиться далеко от батарей и духовки. Освободите продукт от пластиковых пакетов и положите в ящики ветки полыни или мяты, чтобы предотвратить гниение. Использовать можно как самодельные ящики из досок (бруса), так и специальные покупные короба. Выбирайте ёмкости с отверстиями, чтобы они пропускали воздух, но не свет. Также подойдут плетёные корзины из натурального материала, помогающие сохранить оптимальную влажность. Для большого количества картофеля сгодятся мешки из полотна или синтетической сетки. Эти материалы позволяют клубням «дышать». Полиэтиленовые пакеты не подходят, так как не проветриваются и способствуют быстрой порче картошки. Грамотное хранение урожая позволит вам лакомиться вкусным продуктом в течение нескольких месяцев до поздней весны.

Особенности хранения картофеля в квартире

Дачники, собирающие урожаи картофеля, нередко сталкиваются с проблемой его хранения. Те, у кого имеются частные дома с подвалами, решают вопрос быстро, однако подобные помещения есть далеко не у каждого. Поэтому стоит разобраться, как правильно хранить картошку в квартире.

При каких условиях хранить?

Сохранить полезные корнеплоды можно в целости, если организовать им правильные условия.

Температура

Картофельные клубни не слишком хорошо хранятся в тепле, быстро начинают прорастать. Поэтому хранение летом в квартирных условиях долгим не будет. Гораздо лучше урожай хранится осенью и зимой. Если нужно, чтобы картошка пролежала до середины зимнего периода, то отбирают крупные экземпляры. Средние будут лежать всю зиму. Идеальный вариант для хранения картошки – 2-4 градуса тепла. Таких показателей можно добиться при помещении тары с урожаем на балкон. Тем не менее осенью там может быть и +7, и +10, корректировать этот процесс невозможно. В целом картошка нормально лежит и при температуре в +18… 20 градусов, если не повышать влажность. При минусовых показателях картофель замерзает. Оттаивая, он теряет свои вкусовые качества.

Если плоды лежат именно на балконе, при падении температуры надо занести их в дом.

Влажность

Оптимальная влажность для хранения картошки – от 80 до 90%. Если показатели будут понижены, плоды станут дряблыми и непривлекательными. При повышении влажности урожай станет более подверженным грибку и гнили, может появиться плесень. А если повысится еще и температура, то картошка активно начнет прорастать. Благодаря этому сильно уменьшится ее лежкость.

Освещение

Какой бы ни была температура, хранить картошку стоит в условиях темноты. От света она может начать прорастать, кроме того, лучи способствуют выработке соланина. Это ядовитое вещество, придающее картофелю зеленый оттенок. Есть такой плод нельзя, поскольку можно отравиться. Чтобы лучи не попадали на картофель, его либо помещают в закрытое пространство, либо накрывают фанерой, различными тканевыми материалами.

Кроме того, место, где лежит картофель, должно хорошо проветриваться. Если продукт сложен в закрытом пространстве, пару раз в неделю нужно его вынимать и давать подышать.

В чем хранить?

Выбор тары также имеет большое значение. В одних емкостях картошка может лежать полгода и больше, в других – портится за пару недель. Рассмотрим емкости, в которые складируют продукты. Мешок из ткани. Это один из лучших вариантов, так как ткань пропускает воздух и обеспечивает нормальный уровень вентиляции. Капроновая сетка. Бюджетный и хороший материал, клубни будут в нем проветриваться. Корзина. При наличии в доме плетеной корзины собранный урожай можно сложить в нее. Так картошка все время будет дышать, сохранится оптимальная влажность. Ящики. Пластиковые ящики можно недорого купить в магазинах. При этом важно учесть, что класть продукты можно только в модели с отверстиями по бокам. А также хорошим вариантом станут деревянные экземпляры. В них могут быть как отверстия, так и утеплитель. Картонный короб. Этот вариант надо брать в крайнем случае, если ничего другого нет. Картон быстро портится, плохо сопротивляется влаге. Такую емкость нужно обязательно выстилать газетами.

В полиэтиленовых пакетах картофель лучше не хранить. Там он испортится за несколько недель, поскольку полиэтилен не пропускает воздух, и копит конденсат. Проделывание отверстий в пакете ситуацию не спасет. Этот вариант приемлем только для недолгого хранения в условиях холодильника.

Как подготовить картошку к хранению?

Прежде чем говорить об особенностях подготовки к хранению, стоит акцентировать внимание на выборе правильного сорта. Ранние сорта будут лежать плохо, поэтому такую картошку надо есть сразу. Средние сорта сохранятся на протяжении 3 месяцев, а поздние и среднепоздние будут годными до самой весны. На будущую лежкость также влияет климат. Если летом часто дождило, корнеплоды сохранятся плохо. Сложное хранение обеспечено и в результате обильных азотных подкормок. Собранную картошку выкладывают на солнце на три часа. Это позволит ей подсохнуть, с клубней отвалится лишняя грязь. Далее продукт переносят в помещение с влажностью в 95% и температурой в 12-18 градусов. Там картофель сушится в течение 3 недель. В это время важно наблюдать за состоянием клубней. Спустя обозначенный срок можно класть картошку в постоянное место хранения. Перед этим важно отсортировать его.

Хранить лучше всего картофелины средних размеров. Мелкие можно использовать как семенной материал, крупные лучше съесть. Употребить рекомендуется и экземпляры с поврежденной шкуркой.

Варианты складирования

Есть несколько способов того, как правильно хранить картофель в домашних условиях.

В холодильнике

В холодильной камере можно хранить небольшое количество продукции. Объемная масса там просто не поместится, да и забивать холодильник одной картошкой вряд ли кто-то будет. Тем не менее пару килограммов сложить можно. Особенно хорошо такая картошка будет храниться в холодильниках, где можно выставлять температуру и режим влажности вручную. Оптимальная температура для хранения – около 5-6 градусов. Если она будет ниже, то начнет расщепляться крахмал, в результате картофель будет менее сладким и вкусным. В полиэтилен с целью долгой сохранности продукт класть не стоит, лучше выбрать пакет из бумаги.

В целом холодильник можно рассматривать как один из временных вариантов. Слишком долго хранить там клубни не получится.

На балконе

Дома картошку можно положить на балкон. Однако если это открытая территория (незастекленная), то придется постоянно следить за температурой. При минусовых показателях продукт замерзнет. Кроме того, хранящуюся на балконе картошку надо закрывать от солнца. Чтобы клубни не испортились, следует класть их в деревянные ящики. Минимальная температура в контейнерах должна быть +1, а потому зимой придется позаботиться об утеплении ящиков. Сделать теплые емкости несложно. Надо взять большой и средний по размеру ящики, поставить средний в большой. То расстояние, что осталось между контейнерами, полностью засыпают опилками. Далее внутрь кладется картошка и накрывается пенопластом и старыми куртками.

Важно: дистанция между ящиками в конструкции не должна быть меньше 5 сантиметров. Кроме того, перед погружением продукта следует обработать емкости.

Для этого их дезинфицируют в растворе, состоящем из ведра воды и 100 граммов марганца. Выложенную картошку перекладывают соломой, это позволяет предупредить прорастание. А также можно вместо нее положить шелуху от лука.

На кухне

Если в квартире отсутствует балкон, то многие выбирают местом хранения именно кухню. Лучше всего, если в этом помещении прохладно – 16-18 градусов. Для картофеля выбирают темный закрытый уголок, идеальным будет место под раковиной. Картошку кладут в ящик из дерева или корзинку, пересыпают мятными листочками, во избежание гнили. Кроме того, сейчас в продаже есть специальные закрытые овощные ящики для кухни. В них плоды скрыты от солнца и хорошо вентилируются благодаря многочисленным отверстиям. В целом в один такой ящик можно сложить около 20 килограммов продукта. Тумбы подобного вида можно использовать как стулья или подставки.

В подвале

В некоторых многоквартирных домах есть подвалы, куда жильцы могут ставить банки с закатками. Это место вполне можно использовать для сохранения картошки на зиму. Оно будет оптимальным и летом, поскольку там обычно прохладно. Перед выкладкой картофеля нужно убрать помещение, проветрить и провести обработку поверхностей известковым раствором. Деревянную или пластиковую тару также обязательно дезинфицируют. Для экономии места ящики с картофелем можно ставить друг на друга, разграничивая их брусками из дерева.

Важно: стоит убедиться, что в подвале зимой не стоит минусовая температура. Если это так, то нужно утеплить стены. Кроме того, следует заранее выяснить, не течет ли вода от снега ранней весной. В некоторых подвалах она может проступать с пола во время таяния. В подобных случаях ящики ставят на возвышении.

В подъезде

Иногда бывает так, что несколько квартир выходят в один тамбур. В таком случае можно разместить картофель в тамбуре, договорившись с соседями. А также ящики можно поставить и прямо в подъезде. Чтобы сохранить их в целости, контейнеры рекомендуется прикрутить к полу, и закрыть на замок. Преимущества методики: не занимается место в квартире; в большинстве подъездов прохладно зимой; доставать картошку проще, чем из подвала, к примеру. Недостатки: не всем жильцам может понравиться подобная идея; если в подъезд забредают собаки и коты, они будут метить ящики.

Кроме того, в некоторых домах зимой подъезды сильно отапливаются. Это приводит к быстрой порче плодов.

Другие

Есть и некоторые другие варианты хранения картошки дома, которые также стоит учесть. В «хрущевском» ящике. Такие контейнеры есть в старых «хрущевках» по сей день. Располагаются они под кухонным окном и идеально подходят для выкладки урожая. Кроме того, их можно модернизировать, чтобы самостоятельно настраивать там температуру и влажность. В морозилке. Этот способ подходит для хранения небольших количеств бланшированного картофеля. Целые клубни в мороз не кладут. Для подготовки картошку моют и чистят, затем нарезают полосочками по 1,5 сантиметра шириной. Помещают в дуршлаг и промывают, затем опускают в кипяток на три минуты. После этой процедуры сразу же помещают в холодную воду. Высушивают и раскладывают по зип-пакетам. Кладут в пакеты небольшое количество, поскольку повторная заморозка недопустима. В кладовке. Некоторые квартиры спроектированы так, что в наличии имеется кладовка. На зиму картофель можно будет сложить туда. Следует обеспечить полную темноту, а также влажность. Для повышения этого показателя можно развешивать смоченные водой ткани, или ставить на пару часов увлажнитель воздуха. В коридоре. При наличии темного коридора, защищенного от света, можно хранить картофель и там. Главное, поместить его в дышащие емкости.

Как продлить срок хранения картофеля?

Чтобы успешно сохранить продукт до весны, рекомендуется принять во внимание следующие советы. Выбирать стоит сорта с хорошей лежкостью. Это позволит долго держать клубни в квартире. Ящики или мешки кладут в места, где не скапливается влага, конденсат. Прислонять их к стенам нельзя. Для удаления излишней влажности практикуется пересыпание опилками. Планируя долго хранить картошку, ее нельзя совмещать с другими овощами и фруктами, особенно яблоками. Единственный допустимый сосед – свекла. Укладывая продукт на кухне, убедитесь, что вытяжка работает без проблем. В противном случае перепады температур от готовки станут причиной уменьшения сроков годности клубней. Картофель ни в коем случае не размещают рядом с батареями, обогревателями воздуха. От этого он быстро прорастает. Корректировать температуру и следить за ее показателями зимой на балконе можно, Опустив термометр прямо в ящик с корнеплодами. Храня картошку летом, важно учитывать сложность этого подхода. Жаркая температура ускоряет прорастание и способствует сушке плодов. Поэтому в месте расположения овоща надо поставить обрезанные бутылки с водой. Чтобы избежать появления гнили и прорастания клубней, их обсыпают мятными листочками. Пригодится с этой целью и полынь. Чтобы циркуляция воздуха была более качественной, тару с овощами следует разместить не прямо на полу, а выше его сантиметров на 20. Удобны ящики с ножками. Обязательно время от времени проверяйте клубни. Начавшие подгнивать или морщиться экземпляры стоит выбросить. Запрещается хранение и плесневелых плодов. Отдельно стоит сказать и о хранении картофеля на посев. Здесь подойдут мелкие или средние плоды. Их две недели держат на солнышке, чтобы начал продуцироваться соланин. Это вещество уже упоминалось выше как токсин, но здесь другая ситуация, ведь в пищу эти плоды не предназначены.

Хранят посевной продукт при температуре в 5-7 градусов, до наступления сильных холодов держат на балконе вместе со свеклой.