Настойка из голубики на водке в домашних условиях

Голубика спасет от страшных болезней

Голубика – ягода несправедливо недооцененная в деле настойко-наливкопроизводства. Дескать, вкус у нее водянистый, да и аромата маловато – не то пальто. Наши сегодняшние рецепты призваны развеять скепсис по отношению к голубике – из нее можно делать прекрасные домашние напитки, главное – подойти к делу правильно. Тем более что народное название этого плода «пьяника» говорит само за себя! Сделать обычную настойку из голубики в домашних условиях совсем несложно – набил банку, залил водкой, подождал пару недель – готово! Но чистый вкус этой ягоды, действительно, довольно невзрачен. Поэтому его требуется оттенять и подчеркивать другими ингредиентами – пряностями, травами, фруктами – главным образом, цитрусовыми. Затратив немного усилий да приложив толику фантазии, мы сможем получить более чем достойный напиток – и узнаваемо «голубичный», и с целым букетом тонких ароматов-послевкусий, способным порадовать гурмана! Для этого рецепта лучше всего подходит замороженная голубика – холод разбивает пектиновые соединения и волокна ягоды, преобразует структуру сахаров и улучшает дальнейшую мацерацию. Поэтому даже свежую голубику нужно помыть, высушить и положить в холодильник на двое суток – настойка приготовится быстрее и будет сладкой при меньшем количестве добавленного сахара. Дополнительно в напиток можно добавить другие специи: пару горошинок черного перца, корицу, пару ягодок можжевельника, кусочек ванильного стручка. Но на первый раз лучше обойтись только гвоздикой – настойка и так получится достаточно насыщенной и вкусной. Вынимаем голубику из морозильника, даем разморозиться естественным способом. Для приготовления нам понадобится литровая банка – перекладываем ягоды в нее, мнем толкушкой или вилкой. Тонко срезаем цедру с половины лимона, не задевая альбедо, также отправляем в банку, туда же кладем гвоздику. Все заливаем водкой, плотно закупориваем и отправляем в теплое темное место. Настаиваться напиток будет в районе месяца, каждые пару дней банку надо встряхивать, чтобы ягода не оседала на дно. Через месяц сливаем настойку, отжимаем жмых и фильтруем жидкость через марлю. Варим из равных количеств воды и сахара, добавляем в настой по вкусу – должно быть сладко, но так, чтобы у дегустаторов ничего не слипалось. Напиток должен снова постоять в банке в темном, но теперь – прохладном месте, по крайней мере месяц, лучше – три. Перед розливом по бутылкам его нужно будет еще раз профильтровать и всё – наша домашняя настойка на голубике готова!

Голубика на спирту с малиной и медом

Сладкий, вкусный, очень насыщенный напиток! Перед тем, как делать настойку из голубики по этому рецепту, обязательно приобретите очень хороший, душистый мед – липа, вереск, разнотравье, сахаром его заменять нельзя! Малина оттенит и усилит вкус голубики, придаст настойке кислинку, сделает цвет более красивым. Можно использовать чёрную малину или заменить её ежевикой. Технология приготовления: Укладываем в банку слоями голубику, малину и мёд, сверху заливаем спиртом и ставим в теплое темное место на 6 недель. Через сутки в ёмкость нужно долить спирт доверху. Каждые пару дней встряхивать или резко проворачивать банку. Через полтора месяца сливаем и по возможности фильтруем первый настой. В банку с ягодами заливаем остатки спирта – если его не хватит, то доливаем воды доверху. Настаиваем ещё 6 недель, сливаем, фильтруем и соединяем оба настоя. Теперь напиток нужно попробовать. Если на ваш вкус он слишком крепок – аккуратно разбавьте чистой некипячёной водой. Также настойку можно подсластить, но с таким количеством мёда в составе вряд ли это понадобится делать. Когда вкус вас устроил – ещё раз фильтруем жидкость, переливаем в бутылки и отправляем отдыхать в подвал или другое тёмное прохладное место. Пробовать можно будет через три месяца, но полностью вкус и аромат этой чудесной голубичной настойки раскроется только через полгода. Кстати, голубика – ягодка с целой кучей полезных свойств! В ней содержится каротин, катехины, витамин К, но главное – громадное количество Р-активных соединений (антоцианов). Доказано, что эти вещества замедляют старение организма и даже разрушают раковые клетки, препятствуя их кровоснабжению. Кроме того, антоцианы способствуют росту калогена, а это – здоровая упругая кожа, эластичные капилляры и защита от катаракты. Употреблять голубику в любом виде не стоит только в двух случаях – при язве желудка и дискинезии желчных путей.

В саду своими руками

Уникальная программа снижения веса от Фаберлик. Новинки косметики фаберлик на faberllena. ru _1_j01___ В Фаберлик я зарегистрировалась через этот сайт, а диеты для похудения беру отсюда Рецепты наливок в домашних условиях.

Абрикосовая наливка

Абрикосы, гвоздика, корица, водка, сахар или мед Из абрикосов удалить косточки, нарезать плоды дольками, из нескольких косточек извлечь ядра и раздробить их. Абрикосы и толченые ядра засыпать в бутыль на 3/4, залить водкой так, чтобы покрыть плоды, добавить 7–8 бутонов гвоздики и толченую корицу. Выдержать на солнце 2–3 недели, взбалтывая каждый день. Отцедить, добавить сахар по вкусу, разлить в бутылки, укупорить. Абрикосы можно засыпать сахаром (1:1) или медом, емкость укупорить и оставить на год в прохладном темном месте. После этого наливку процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань.

Брусничная наливка

1 л водки (спирт (40–45 %), самогон), 500 г ягод брусники, 50—100 г сахара, 100 мл воды, 2 веточки мяты, 1–2 г полыни Ягоды слегка размять. Вместе с полынью и мятой сложить в банку для настаивания. Добавить водку (спирт), перемешать, плотно закрыть крышкой. Выдержать 3 дня в темном помещении при комнатной температуре. Смешать в кастрюле воду и сахар (любители сладких напитков могут увеличить пропорции в 2 раза). Довести смесь до кипения, проварить 3–5 минут, снимая пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, затем смешать с ягодным настоем. Герметично закрыть. Выдержать в темном теплом месте 20 дней, встряхивая раз в 3–4 дня. Готовую наливку процедить через 4–5 слоев марли, отжать жом. Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар или воду для снижения крепости. Перемешать. Перед употреблением оставить на 2–3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса. Если наливка получилась мутной из-за переспевших ягод, ее можно профильтровать через вату.

3. Бруснично-полынная наливка

Брусника, полынь, водка, сахар Взять весной сухую полынь и залить ее водкой из расчета полыни 5—10 г на 1 л водки, дать ей настояться до осени. Осенью заполнить 1/3 бутыли брусникой, наполнить доверху полынной водкой и оставить при комнатной температуре. Через 2 месяца слить настой, отфильтровать, подсластить по вкусу (на 1 л настоя – 100–300 г сахара), а затем снова отфильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Вишневая наливка по-мелитопольски

Водка, вишня, сахар, кусочек корицы, несколько бутонов гвоздики или корочки лимона, апельсина по вкусу У хорошо вызревшей вишни осторожно удалить косточки. Плодоножки оставить, обрезать на 1 см. Подготовленные ягоды переложить в стерильные банки с закручивающимися крышками. Крышки закрутить и опустить банки на несколько минут в кипящую воду. Остудить и залить ягоды водкой, чтобы она слегка их покрыла, добавить по вкусу сахар, кусочек корицы, несколько бутонов гвоздики или корочки лимона, апельсина. Плотно закрыть и периодически встряхивать, чтобы растворился сахар. Через 3 месяца наливка готова к употреблению.

Вишневка

Вишня, водка, сахар Черную вишню подвялить на солнце, выложив в 1 слой на ткани. Засыпать в бутыль, встряхивая, чтобы вишни хорошо улеглись, и залить водкой так, чтобы полностью покрыть плоды. Настаивать 12–14 дней, слить жидкую фракцию, а плоды снова залить водкой на 2 недели, затем слить и в третий раз залить водкой. Настаивать 2 месяца, смешать с двумя слитыми ранее фракциями, добавить сахар по вкусу, разлить в бутылки, укупорить и хранить сколько потребуется.

6. Вишневая наливка по старинному рецепту

Водка, вишня, сахар по желанию Вишни истолочь с косточками, всыпать в бутыль и залить водкой. Выдержать неделю, затем профильтровать, насыпать в бутыль свежие вишни и залить полученным настоем так, чтобы он покрыл вишни. Готовность наливки определяют на вкус и по консистенции: если при наливании в рюмку она застывает на стекле, как сироп, напиток готов. По желанию наливку можно подсластить.

Вишневая наливка

1 л водки, 3 кг вишни, 1 кг сахара Вишню поместить в бутыль, пересыпая сахаром. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Слить вишневый сок, разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодное место. Вишню из бутыли залить водкой, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 месяца. Слить вторую наливку, профильтровать, залить в бутылки, укупорить. Через 5–6 месяцев наливку можно употреблять.

Вишневая наливка по-польски

200 мл водки, 1 кг вишни, 800 г сахара Вишни без косточек уложить в банку и пересыпать сахаром. Банку обвязать марлей или тканью. Через 2–3 дня долить водку и поставить в теплое темное место на 1,5–2 месяца. Отфильтровать, разлить в бутылки, укупорить.

Наливка из голубики на водке

500 мл водки, 1 л сока голубики, 600 г сахара Голубику вымыть и подсушить. Выжать сок с помощью соковыжималки. Полученный сок с мякотью смешать с сахаром и водкой (если надо, чтобы наливка была крепче 20°, увеличить количество водки до 600 мл), герметично закрыть бутыль. Можно также добавить больше сахара. Настаивать 2 недели при комнатной температуре, встряхивая 2–3 раза в сутки. Когда мякоть осядет на дно, аккуратно слить с осадка. Бутылки герметично укупорить. Готовую наливку можно хранить в прохладном месте около года.

Наливка из голубики

2 кг ягод голубики, 500 г сахара Немытые ягоды (чтобы на поверхности остались дикие дрожжи) перемять руками или деревянной скалкой. Полученную жижу смешать с сахаром и поместить в банку. Горлышко перевязать марлей. Оставить банку на 3–4 дня в темном помещении при комнатной температуре (перемешивать раз в сутки). Когда появятся признаки брожения (пена на поверхности, легкий кисловатый запах и шипение), установить на горлышке бродильной емкости гидрозатвор или медицинскую перчатку с проколотой дырочкой в одном из пальцев. Во время брожения сусло должно находиться в темном месте с температурой 18–27 °C. Брожение длится 25–45 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ или перчатка сдувается, пропадает пена. Профильтровать напиток через несколько слоев марли, хорошо отжав жом. Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар. Наливку разлить в бутылки, наполняя по горлышко, чтобы не было контакта с кислородом, и герметично закрыть. Перенести бутылки в подвал или холодильник на выдержку. Оставить на 3–6 месяцев для улучшения вкуса.

Дынная наливка

Дыня, водка, сахар Дыню вымыть, очистить от семечек и кожуры, измельчить. Переложить в бутыль и залить водкой так, чтобы покрыть кусочки дыни. Настаивать наливку на солнце. Спустя 2 недели слить наливку, процедить и добавить сахар (100 г на 500 мл).

Наливка из жимолости

2 кг жимолости, 100 г сахара Жимолость размять руками. Полученную массу сложить в емкость с широким горлышком. Добавить сахар, перемешать. Для защиты от насекомых перевязать горлышко марлей. Выдержать 2–3 дня в темном месте при комнатной температуре, перемешивать каждые 10–12 часов (спустя 8—20 часов должны появиться признаки брожения: пена на поверхности, шипение и легкий кисловатый запах). Перелить сусло в бродильную емкость. Установить гидрозатвор или медицинскую перчатку. Перенести емкость в темное место с температурой 18–27 °C. В зависимости от температуры и содержания сахара в ягодах брожение длится 20–50 дней. Потом выделение газа из гидрозатвора прекращается (перчатка сдувается), с поверхности пропадает пена. После завершения брожения профильтровать наливку через 3–4 слоя марли, хорошо отжать жом. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть. Оставить в прохладном месте (погребе или холодильнике) на 3–6 месяцев для выдержки, чтобы улучшить вкус.

Ежевичная наливка

7 кг ежевики, 2,5 кг сахара Ежевику вымыть, обсушить и засыпать в бутыль, переслаивая сахаром. Горлышко бутыли обвязать тканью и поставить на солнце на 5–7 дней, периодически встряхивая. После начала брожения установить водяной затвор и убрать бутыль в темное место на 30–40 дней. После окончания брожения наливку профильтровать. При желании можно добавить на каждый литр наливки по 50 г сахара и спирта. Разлить наливку в бутылки, укупорить и хранить в прохладном темном месте.

Наливка из жимолости на водке

500 мл водки, 150–200 г ягод жимолости, 50—100 г сахара, 50—100 мл воды Ягоды аккуратно размять руками. Сложить в банку. Добавить водку, перемешать, плотно закрыть. Настаивать 5–6 дней в темном месте при комнатной температуре, раз в сутки встряхивать. Смешать в кастрюле сахар и воду. Довести до кипения, проварить 3–5 минут на слабом огне, снимая пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры. Настой жимолости процедить через сито или пару слоев марли, хорошо отжать жом. Смешать с сахарным сиропом. Если наливка получилась мутной, можно профильтровать через вату. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть.

Наливка из ирги

500 мл водки, 2 стакана ирги, 1/2 стакана черной смородины, 200 г сахара Ягоды и сахар смешать, добавить водку и вынести в темное прохладное место на 3–4 недели. Потом профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю и охладить.

Наливка из клубники (земляники)

1,1 л водки, 1 кг клубники, 400–600 г сахара Насыпать ягоды в бутыль, налить водку и поставить на солнце на 1 месяц (землянику – на 1 сутки). Затем слить, разлить в бутылки, укупорить и засмолить. На оставшиеся в бутыли от наливки ягоды насыпать сахарный песок, поставить на солнце, пока сахар не растает, слить сок. Снова насыпать сахар, слить сок и так продолжать, пока ягоды не усохнут. Этим сладким соком можно по желанию подсластить первую слитую наливку без сахара или использовать самостоятельно как ликер. Модули Joomla для своего сайта я взял здесь, а шаблон нашел вот тут

Пряная голубичная настойка с душицей

Интересный, оригинальный рецепт с форума «Хоумдистиллер» – результат был восхищенно принят и с удовольствием употреблён дегустаторами! Как приготовить: Голубику залить 1 литром спирта, плотно закрыть и настаивать 2 недели, регулярно взбалтывая. Затем слить и профильтровать. Добавить ещё литр чистого спирта, все специи, настаивать в темном месте месяц. Снова профильтровать. Теперь нужно сварить сироп из всего сахара и 1.2 литра воды – варить, пока перестанет образовываться пенка. Развести настойку тремя литрами воды, подсластить сахарным сиропом по вкусу. Отстоять в прохладном месте не менее полугода, лучше – год. При надобности перед дегустацией опять профильтровать. Готово!

Заготовки на зиму из голубики

Как и любые ягоды, голубику лучше не подвергать длительной тепловой обработке, чтобы не потерять часть питательных веществ. Поэтому лучше замораживать ягоды. Но если такой возможности нет, то наилучший способ – перекрутить ее с сахаром. Вымытые и обсушенные от воды ягоды измельчают с помощью мясорубки или блендера и смешивают с сахаром. На 1 кг ягод берут 1,2 — 1, 5 кг сахара. Пюрированные ягоды складывают с чистые стерилизованные банки, не доходя до края примерно 1,5 сантиметра. Сверху засыпать сахаром. Закрыть крышкой или пергаментом. Хранить в прохладном месте. Сок. Лучший способ отжать сок – это соковыжималка. Для консервирования сока на 1 литр сока берут 80 грамм сахара. Нагревают до температуры 80 градусов и разливают в горячие стерильные банки. Герметично укупоривают. Хранят в прохладном месте.

Пряная настойка из голубики с апельсином

Пикантная, насыщенная, умеренно-крепкая настойка с интересным способом приготовления. Как сделать: Голубику моем и тщательно переминаем в банке. Даем постоять несколько часов и отжимаем сок любым удобным способом. Переливаем сок в кастрюлю, добавляем специи, тонко срезанную апельсиновую цедру, даем вскипеть. Выключаем огонь, накрываем крышкой – пусть остынет естественным способом. Процеживаем, остатки пряностей выбрасываем. Отдельно готовим сироп из всей воды и сахара. Остужаем, соединяем с ароматизированным голубичным соком и спиртом. Тщательно перемешиваем, пробуем. Если недостаточно сахара – смело добавляем. Десертные винные настойки из различных ягод, если сделать их самостоятельно, обладают более приятным вкусом и нотки их тоньше, чем в покупных сортах. Сегодня мы вам расскажем, как изготавливается вино из голубики в домашних условиях — такой напиток порадует даже самых привередливых винных ценителей! Мягкое послевкусие и глубокий красный цвет – вот что отличает эту настойку от других и делает ее желанной гостьей на праздничном столе. Вне зависимости от того, какой рецепт приготовления вина из голубики вы выберете, вам следует помнить об одном важном моменте: Для настойки нужны только неповрежденные и не гнилые ягоды, иначе напиток получится плохим.

Классическая наливка из голубики

Наливку из голубики в домашних условиях можно употреблять через 2 недели после изготовления. Но желательно дать настояться ей более длительное время. В рецепте задействованы следующие компоненты: 600 г сахара; 1 л голубичного сока с мякотью; 500 мл водки. К полученному соку добавляют сахар и водку. Все тщательно перемешивают и переливают в стеклянную бутылку. В течение 2-х недель емкость с наливкой хранят в укромном месте при комнатной температуре. Несколько раз в день необходимо встряхивать бутылку. Через указанное время наливку процеживают. Полученную жидкость переливают в другую бутылку и герметично закрывают крышкой.

Домашнее вино из голубики: рецепт приготовления

Ингредиенты

Ягоды голубики – 4 кг; Сахар-песок – 1,5 кг; Мед – 300 г; Вода очищенная – 3,5 л.

Приготовление вина из голубики в домашних условиях

Этап первый

Первое, что мы должны сделать – тщательно перебрать наши ягоды, среди них не должно быть никакого мусора, а также испорченных ягод. Мыть их не нужно, поскольку на поверхности голубики находятся бактерии, необходимые для брожения. Теперь необходимо измельчить ягоды, чтобы из них получилось своеобразное пюре. Довольно часто для этого используют только собственные руки, но можно и применить подручные средства, например, деревянную толкушку: на итоговом результате это никак не отразится. Берем мелкое сито и отделяем жмых от сока, то же самое можно сделать при помощи марли, сложенной в несколько раз. Полученный объем сока нам пригодится в будущем. Остатки ягод заливаем водой и оставляем настаиваться на сутки. По истечении этого времени вновь проводим фильтрацию, только уже воды. Теперь полученный жмых нам уже не нужен. Смешиваем в чистой емкости сок и воду. Сюда же засыпаем сахар-песок и добавляем мед. При помощи деревянной ложки или другого приспособления тщательно перемешиваем нашу будущую настойку. Делать это следует до полного растворения в жидкости как сахара, так и меда. В предварительно продезинфицированную бутыль вливаем наш раствор. Его уровень не должен быть выше уровня основания горлышка. Теперь нам необходимо установить гидрозатвор. Если у вас его нет, то можете использовать обычную медицинскую перчатку из латекса. Ее надевают на горлышко, а в одном из пальцев делают отверстие иглой.

Этап второй

Как поставить вино из голубики на созревание? Емкость следует поместить в темное место с комнатной температурой и внимательно за ней наблюдать. Необходимо дождаться того момента, когда брожение вина закончится. После того, как наша настойка перестала пузыриться и газообразование прекратилось, нам нужно избавиться от осадка. Возьмите специальное приспособление или обычный чистый резиновый шланг и перелейте чистое вино в новую продезинфицированную емкость.

Этап третий

Бутыль закрываем и помещаем в темное прохладное место на два месяца. После этого вино разлейте по бутылкам и храните не более одного года. Теперь вы знаете, как сделать вино из голубицы. При непереносимости меда можно его исключить из рецепта. В таком случае следует увеличить количество сахара до двух килограммов.

Вино из голубики с винными дрожжами

Использование специальных винных дрожжей существенно упрощает процесс приготовления вина. Их количество зависит от производителя, поэтому оно не указывается в рецепте. Используйте винные дрожжи согласно инструкции, указанной на упаковке. Предлагаем ознакомиться Как приготовить замороженный фаршированный перец в мультиварке 8 кг голубики; 0,5 л воды; 5 г лимонной кислоты; 2,4 кг сахара; винные дрожжи.

Разомните немытые ягоды, засыпьте их 1 кг сахара, положите немного дрожжей и оставьте на сутки. Далее отожмите ягоды, жмых залейте горячей водой и дайте настояться 12 ч. Соедините сок и получившуюся голубичную воду. Засыпьте в смесь весь оставшийся сахар, дрожжи и лимонную кислоту. Наденьте на емкость с заготовкой дырявую резиновую перчатку и оставьте бродить. Когда вино перебродит, процедите его и разлейте по бутылкам. Дайте ему пару месяцев, чтобы хорошо настояться.

Вы можете самостоятельно контролировать количество сахара во всех рецептах. Однако учитывайте, чем больше этого ингредиента вы положите, тем крепче получится напиток. Также чтобы сделать его более крепким можно немного снизить количество лимонной кислоты.

Вино из голубики: домашний рецепт с изюмом

Ингредиенты

Голубика — 5 кг + — — 5 л + — — 2 кг + — Изюм — 100 г + — — 20 г + —

Как приготовить вино из голубики

Этап первый

Итак, перед тем, как делать вино из голубики, нам необходимо отобрать только зрелые и неповрежденные ягоды и очистить их от природного мусора, веток и листьев. Теперь по аналогии с предыдущим рецептом мы должны измельчить ягоды при помощи мелкого сита и толкушки. Превращаем голубые плоды в пюре. Добавляем к полученной массе немытый изюм, воду, кислоту и полкило сахара. Все перемешиваем, накрываем марлей и ставим в темное место с комнатной температурой на 2 или 3 дня.

Этап второй

Как только вы заметили, что появляются признаки брожения (шипение и выделение пузырьков), необходимо отделить жмых. Для этого воспользуйтесь марлей, которая сложена в несколько слоев. Те остатки ягод, что останутся в ней, необходимо выжать. В настойку всыпаем полкило сахара и переливаем в емкость, в которой будет происходить брожение. На горловину надеваем гидрозатвор или медицинскую перчатку из латекса с отверстием в одном из пальцев. Емкость помещаем в темное место с комнатной температурой. Спустя 4 суток нам нужно ввести еще полкило сахара: для этого необходимо слить небольшое количество настойки, развести в ней сахар и вернуть обратно. Еще через 4 дня повторяем процедуру. Настойку оставляем на один или два месяца до момента, когда брожение прекратится, и газ перестанет выделяться.

Этап третий

Теперь нам необходимо избавиться от осадка, который образовался на дне. Это делается при помощи чистого шланга или специального приспособления. Переливаем настойку без остатка в новую продезинфицированную емкость. В этот момент можно также добавить в нее немного спирта, не более 15 процентов от общего объема. Такая хитрость позволяет значительно повысить срок хранения настойки. Закрываем емкость и ставим ее в темное прохладное место. Здесь оно должно простоять от 3 до 9 месяцев. Каждый месяц нам нужно проверять наше вино и сливать чистую часть, не задевая при этом осадка. Если осадок больше не образуется, то настойку можно разливать по бутылкам — она готова! Этот рецепт настойки отличается от предыдущего добавлением изюма и лимонной кислоты. Первый выступает в роли природных дрожжей, кислота же способствует проведению нормального процесса брожения. Как видите, вино из голубики в домашних условиях делается по такому рецепту немного сложнее. Однако и срок хранения у него выше и составляет от трех до четырех лет! Домашние виноделы в сезон заготавливают любимый напиток практически из всех ягод и фруктов. Каждая из версий имеет право на существование: разнообразие вкусов и оттенков поражает и радует. Но наиболее одобряемо знатоками вино из голубики. Элегантный рубиновый цвет, тонкий, но насыщенный вкус, польза, передающаяся напитку от ягод, стимулируют любителей домашнего алкоголя насобирать голубики и пустить ее на благое дело создания вина. Процесс длительный и довольно трудоемкий. Но если набраться терпения и настойчивости, в праздник можно побаловать себя и своих близких замечательным во всех отношениях напитком.

Как поставить на брожение вино из голубики

Специально для начинающих виноделов – простой рецепт приготовления домашнего вина из голубики. Он подразумевает использование только трех компонентов для создания алкоголя: Голубика – 4 кг. Вода – 6 л. Сахарный песок – 2 кг. Для начала следует перебрать ягоды, выбрать из общей массы испорченные экземпляры, листья, ветки и остальной мусор. Далее голубику, не промывая, необходимо растолочь при помощи деревянной толкушки. Используя марлевый отрез, нужно выжать из ягод сок и убрать его в камеру холодильника. Мезгу (т. е. то, что осталось от голубики) следует залить водой и поставить емкость с ней на сутки в темное место. Спустя 24 часа мезгу необходимо отжать, полученную жидкость соединить с ягодным соком и сахарным песком, размешивая смесь до полного растворения сахара. Перед тем как поставить на брожение вино из голубики, заготовку надо перелить в бутыль из стекла (наливать не выше плечиков емкости), а на горлышко надеть гидрозатвор – резиновую перчатку с небольшим отверстием в любом пальце. Бутыль нужно убрать в затемненное помещение с комнатной температурой. Брожение начнется на следующие сутки. Моментом окончания данного процесса станет полное исчезновение пузырьков. Вот тогда и следует слить напиток с осадка, разлить по стеклянным бутылкам и перед дегустацией дать настояться в течение 2 месяцев в прохладном месте.

Вкусно и полезно

Голубика — очень полезная ягода. В ней содержится богатейший набор всех необходимых человеку витаминов и кислот, элементов (как макро, так и микро) и серьезная доза пектина, выводящего радиоактивные металлы и их соединения. Сок голубики снижает и нормализует глюкозу в крови, устраняет из организма вредный холестерин и стимулирует как обменные, так и пищеварительные процессы. Ягода усиливает иммунитет, повышает гемоглобин, помогает превозмочь воспалительные процессы и предотвращает атеросклероз. Очень полезна она и сердечникам: ничто так быстро и надежно не укрепляет сердечную мышцу и все сосуды. А не так давно врачи установили, что эти ягоды еще и в разы снижают риск опухолевых заболеваний. Всеми этими качествами обладает и вино из голубики. К тому же, если оно правильно приготовлено, то может храниться без утери исходных свойств до четырех лет. Чем и пользуются виноделы, смакуя прекрасный напиток и параллельно укрепляя свое здоровье. Стакан вина в день — и осенние простуды с гриппами вам не страшны.

Полезные свойства голубики

Польза голубики заключается в огромном перечне терапевтических действий. Растение налаживает пищеварительные процессы, улучшает работу поджелудочной железы и печени. Применяется при недостаточной кислотности желудочного сока. Ее способность устранять воспаления пригодится при: гастрите; панкреатите; колите; дисбактериозе кишечника. Растение активно применяется в народной медицине для терапии и поносов, и запоров. Например, листья и побеги оказывают вяжущее и закрепляющее действие, необходимое при дизентерии. Свежие плоды, согласно отзывам, обладают мягким послабляющим свойством. Положительное влияние растения отмечается и при других расстройствах. В терапии атеросклероза. Способность ягод снижать сахар и холестерин крови используется для профилактики холестериновых отложений в сосудах. При сахарном диабете. Употребление плодов голубики обыкновенной показано не только из-за гипогликемических способностей ягод, но и в связи с улучшением восприимчивости клеток организма к вырабатываемому им инсулину. Это особенно важно при втором типе диабета, чаще всего являющегося инсулинорезистентным. Для похудения. Используется способность голубики нормализовать липидный обмен и предупреждать инсулиновые скачки, что предотвращает приступы голода. Также на фоне стимуляции голубикой функций щитовидной железы отмечается ускорение обмена веществ. При ОРВИ и простудах. Плоды голубики, съеденные свежими, обеспечат стойкость организма в период межсезонья. Сок плодов обладает противолихорадочными свойствами, оказывает мягкий отхаркивающий эффект. Противовоспалительные свойства растения уместны для лечения бронхита, пневмонии, воспалений верхних дыхательных путей. В лечении заболеваний ССС. Со стороны сердечно-сосудистой системы показаниями к применению голубики являются: гипертоническая болезнь, сердечная недостаточность, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен, ломкость сосудов и капилляров. Главные эффекты в этой сфере проявляют фитонциды, обеспечивающие стабилизацию артериального и венозного давления, вазопротекторное, сосудорасширяющее и кардиопротекторное действие. В дерматологии. Используют положительное действие дубильных веществ растения. Настои и отвары из листьев и молодых веток рекомендуют для устранения потливости и лечения мокнущих экзем. Для женщин. Лекарственные свойства голубики полезны при обильных менструациях. Растение стимулирует кроветворение, предотвращает развитие анемии. Витамин К улучшает свертываемость крови и снижает обильность кровотечений. По этой же причине голубику рекомендуют употреблять в восстановительный период после операций, травм. Для мужчин. Противовоспалительные свойства плодов голубики, пригодятся в борьбе с простатитом. Кроме того, растение нормализует кровообращение и обладает противоотечными свойствами. Врачи рекомендуют регулярно употреблять голубику обыкновенную для глаз. Растение помогает устранить повышенное внутриглазное давление, предотвращает развитие глаукомы и катаракты, оказывает расслабляющее действие на глазной нерв, что особенно важно при спазме аккомодации. В народе ягода считается главным противоцинготным средством, а ее сок — первым препаратом против гельминтозов.

Внимание: подготовка сырья

Для того чтобы домашнее вино из голубики удалось и порадовало, к отбору ягод нужно относиться очень придирчиво. Залог успеха — отсортировать все поврежденные, а тем более вялые экземпляры. Не должно оказаться в сырье также недоспелых ягод: от них вино из голубики приобретает неприятную горчинку. К тому же в них мало сбраживающих веществ. Ягоды скорее заплесневеют, чем превратятся в заветное вино. Кроме того, в напиток не должны попасть даже малейшие обрывки листьев или веточек: в них содержаться токсины, провоцирующие тошноту (а то и рвоту), сильное головокружение. А при высоких концентрациях ядовитые соединения могут вызвать обморок. Причем при настаивании их концентрация увеличивается, так что сортировка нужна максимально тщательная.

Настойка из голубики по классическому рецепту

Отличительная особенность домашнего рецепта настойки на голубике заключается в том, что в нем задействована ягодная мякоть, а не сок. Сладость напитка можно регулировать путем добавления при необходимости сахара. 1 л водки или спирта; 300 г сахара; 2 кг голубики. Ягоды тщательно промывают и оставляют сохнуть на бумажных полотенцах. С помощью ступы ягоды измельчают до консистенции пюре. Мякоть смешивают с сахаром и помещают в стеклянную емкость. В бутылку также заливают спиртовую основу, после чего тщательно ее закупоривают. Каждые 2 дня содержимое перемешивают путем встряхивания бутылки. Через 2 недели от жидкости отделяют жмых. Настойку заливают в бутылку и закрывают крышкой. Перед употреблением рекомендуется 6-7 суток подержать напиток в холодильнике для охлаждения. Важно! Женщинам домашняя настойка из голубики помогает справиться с симптомами предменструального периода.

Медовое вино из голубики в домашних условиях

Обычно виноделы используют 10-литровые стеклянные баллоны. На этот объем требуется четыре кило спелой перебранной голубики. Ягоды моются, отцеживаются от воды и разминаются. И сок, и жом помещается в чистую емкость. Сюда же вливаются два литра воды; желательно пользоваться родниковой, в ее отсутствие подойдет хорошая бутилированная. Будущее вино из голубики оставляют в темноте и тепле дня на четыре. Чтобы в баллон не попадали мошки и мусор, его горлышко обвязывается несколькими слоями марли. Когда срок выдержки закончится, настой хорошо процеживают, мезгу старательно отжимают и выбрасывают. Сок переливают в чистую емкость; в него всыпают полтора килограмма сахара и треть — меда, растворенных в полутора литрах чистой воды. Самое вкусное вино из голубики в домашних условиях получается при использовании липового меда, но подойдет и любой другой, лишь бы натуральный. После этих процедур на баллон устанавливается водяной затвор, и конструкция возвращается на место до завершения брожения.

Рецепты

Чрезвычайно полезно употреблять свежие ягоды голубики. Например, при сахарном диабете, в качестве общеукрепляющего средств и для улучшения зрения, рекомендовано съедать 300-400 г свежих ягод ежедневно. Нежелательно совмещать употребление голубики с молочными продуктами, поскольку молоко нарушает всасывание полезных веществ. Для терапевтических целей можно воспользоваться приведенными ниже рецептами.

Настой из плодов

Особенности. Применяется для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, а также мочевыделительной системы (цистит, уретрит, пиелонефрит). Приготовление и применение Сушеные ягоды голубики в количестве 20 г, заливают чашкой кипятка на час. Употребляют по четверти стакана с интервалом в три часа до облегчения или полного устранения симптоматики.

Отвар листьев

Особенности. Применяется голубика вместо слабительного средства при хронических и эпизодических запорах. Приготовление и применение Измельченные сушеные листы голубики в количестве 50 г заливают стаканом кипятка. Смесь ставят на водяную баню, кипятят полчаса. Пьют по столовой ложке до шести раз в сутки до еды.

Отвар с молодыми ветками

Особенности. Применяется для улучшения работы сердца, укрепления сосудов, нормализации работы пищеварительного тракта. Приготовление и применение Измельченное сырье (50 г веток и листьев голубики) кипятят в стакане воды на водяной бане на протяжении десяти минут. Процеживают после двухчасового настаивания. Принимают по столовой ложке четыре раза в день.

Ягодная настойка

Особенности. Употребляют голубику для нормализации зрения, общего укрепления организма, в качестве средства, очищающего сосуды. Чтобы приготовить настойку из голубики, используют свежие или размороженные ягоды. Приготовление и применение Подготовленные промытые ягоды голубики (один стакан) заливают половиной литра чистой водки. Для настаивания помещают в темное место на восемь дней. По истечении указанного срока настойку процеживают, принимают по десертной ложке трижды в сутки.

Ягодный сок

Особенности. Все лечебные свойства голубики, кроме слабительного эффекта, сохраняются при получении сока из ягод. Можно использовать свежие плоды или размороженные. Сок голубики применяют для устранения диареи, терапии холецистита, панкреатита, колита, при общей слабости после болезней, а также для устранения симптомов простуды: ломоты в теле, лихорадочного состояния. Приготовление и применение Чистые ягоды голубики толкут, измельчают блендером и выжимают через марлю или несколько раз пропускают через соковыжималку. Употребляют по четверти или половине стакана трижды в день. Применение ягод голубики позволяет насытить организм витаминами и минералами, оздоровить сердечно-сосудистую, мочеполовую системы, желудочно-кишечный тракт. Природные антиоксиданты и сорбенты делают голубику идеальным продуктом для поддержания красоты и молодости, стройности, здоровья.

«Перчаточный» способ

Есть и другой рецепт вина из голубики, воплотить который может даже начинающий винодел. Поэтапно это будет выглядеть так. Пять кило немытых ягод разминаются до кашицы и помещаются в бутыль. К голубике добавляется полстакана изюма (мыть и распаривать не надо), 20-граммовый пакетик лимонной кислоты, полкило белого сахара и пять литров воды. Через 4 дня, когда брожение будет явно видно, основа отцеживается и отжимается в новую емкость. Добавляется еще полкило сахара. На горлышко надевается медицинская перчатка, проткнутая иголкой. Еще через четыре дня отливается стакан жидкости, в нем растворяется еще полкилограмма сахара, и раствор возвращается в бутыль. Спустя три дня манипуляции повторяются. Бродить вино из голубики будет два месяца. Потом оно выносится в прохладу на 8-9 месяцев для отстаивания. Каждые три недели надо снимать осадок. Выстоянное вино разливается по бутылкам и употребляется по желанию.

Когда Вам улыбается удача и есть возможность собрать лесной голубики – шанс упускать нельзя! Ведь с ее помощью в домашних условиях можно приготовить просто потрясающий напиток, который своим вкусом превзойдет все известные марочные вина. Помимо этого, приготовленное в домашних условиях вино из голубики является очень полезным, повышает жизненный тонус, подымает настроение. Созревает эта ягода в конце лета и вносит в яркое красно–желтое лесное убранство пронзительные голубые краски. Однако время сбора этой удивительной ягоды не продолжительно, ведь в августе она созревает, а в сентябре за счет первых заморозкой она набирает спелую сладость.

Безгранична и польза от этой ягоды, которая известна еще нашим далеким предкам. Еще со старины из нее готовились целебные настои и отвары, которые употреблялись для поддержания сил немощных и болезненных людей, домашнее вино приготовленное из голубики всегда стояло на случай если нужно восстановить силы после тяжелого дня или же повеселиться на празднике. Возможно Вы даже и не подозревали что приготовления вина в домашних условиях — это Ваш прирожденный навык, но вот сейчас у вас есть прекрасная возможность в этом убедится. Вам останется только угостить родственников и друзей и выслушивать комплименты о том какое же прекрасное вино Вам получилось сделать. Поэтому давайте не будем терять время, а рассмотрим непосредственно рецепт, который поможет Вам сделать в домашних условиях невероятный напиток.

Восхитительное вино из голубики – своими руками!

Наверное, вы даже и не подозревали, что в душе вы – прирожденный винодел! Если вы решите приготовить домашнее вино из ягод голубики, а потом угостить им ваших близких, весть о вашем таланте мгновенно распространится среди родственников, друзей и знакомых. Так чего ждать, не пора ли сделать алкогольный шедевр своими руками?

Итак, нам понадобится:

— голубика – 4 килограмма, — сахарный песок – 2 килограмма, — вода – 6 литров. Мы попробуем приготовить домашнее вино из этих удивительных ягод без меда, чтобы сохранить чистоту вкуса. Однако добавление меда тоже вполне допустимо, хотя в этом случае требуется соответственно уменьшить количество сахарного песка.