Как хранить лук репчатый после его уборки на зиму

Правила обрезки и хранения лука в домашних условиях и как и когда нужно выкапывать овощ

О том, как правильно хранить лук, сказано немало, только успех данной процедуры напрямую зависит от того, как соблюдались условия агротехники и выбирались сроки для уборки. Огородники имеют все возможности пользоваться своим урожаем в течение всего года, а также заготавливать посадочный материал для будущего сезона. Закладка лука на хранение производится не только в погребе, но и в жилом помещении, если создать оптимальные условия.

Когда прекращать полив лука

Для того чтобы как можно дольше хранить урожай лука, надо правильно за ним ухаживать в течение сезона и вовремя прекратить поливать. Через пару месяцев после высадки на грядки растения прекращают расти, а в головках начинает активно накапливаться сахароза и другие питательные вещества. Орошение в это время уже не требуется, поскольку лишняя влага будет только задерживать созревание луковиц. Даже отличающиеся высокой лежкостью сорта в июле полностью прекращают поливать. К началу июля перо у растения ложится на землю, чешуйки на головках сохнут, приобретают золотистый окрас. Это свидетельствует о созревании луковиц. Согласно народным обычаям, полив грядок с луком прекращают на праздник Петра и Павла, который отмечается 12 июля. Если установится дождливая погода или продолжать орошать грядки, то сохранить урожай лука в домашних условиях будет тяжело.

Когда убирать лук с грядки

Время сбора урожая лука должно совпадать с тем периодом, когда растение впадает в состояние покоя. Чешуйки должны быть плотными и сухими, чтобы внутрь не могли проникнуть болезнетворные бактерии и грибки, а также не испарялся сок. Сроки уборки урожая для каждого региона значительно отличаются. Сильно зависят они и от погодных условий. В целом период сбора урожая начинается с конца июля и продолжается до сентября. Вегетационный период растения составляет 60-135 дней, однако стоит обращать внимание и на внешние признаки созревания: прекратился рост новых перьев; ложный стебель обмяк; листья пожелтели и начали усыхать; верхние чешуйки стали золотистого (или другого присущего сорту) цвета и подсохли; перья полегли на землю; шейка стала тонкой или полностью засохла. Когда сроки уже подходят к концу, а перо по-прежнему зеленеет, следует подкопать луковицы с помощью лопаты, немного оголить головку и подрезать корешки острым предметом. Если не планируется плести косы, то после выкапывания срезают ботву у лука и ножницами подрезают корешки.

Выкапывание и обрезка

Для уборки лука выбирают сухую и солнечную погоду, без ветра. Предварительно готовят место, где собранный урожай будет просыхать (например, хорошо проветриваемый навес). Лук после уборки очищают от остатков почвы. Полностью высохшие листья сразу же обрывают либо обрезают при помощи ножниц, оставляя хвостик длиной около 4 см. Обрезка под самое донышко требуется и корням. Если основание головки толстое, то обрезают ботву таким образом, чтобы остался хвостик длиной 10 см. Такие экземпляры надо использовать в кулинарных целях и для приготовления заготовок в первую очередь. Для плетения венков и кос ботву не обрезают вовсе, либо подрезают слишком длинные перья.

Сбор урожая лука во время дождя

Выращивание и хранение лука — дело очень хлопотное, имеющее свои нюансы. В дождливую погоду сложно установить, полностью ли созрел урожай. Существует риск, что вместе с хорошими головками в общую массу попадут и недозревшие экземпляры. Высушивать урожай надо непременно в сухом, хорошо проветриваемом и теплом помещении. Его выкладывают в один слой и несколько раз в день переворачивают со стороны в сторону.

Если выросло большое количество лука, а помещение небольшое, то сушку и уборку его лучше проводить частями, с небольшим промежутком времени.

Очищать грязь с луковиц стоит только тогда, когда она высохнет и начнет сама осыпаться. В случае если головки начнут подгнивать во время сушки, их сразу удаляют и используют в пищу, для консервации. Сушить лук нужно не менее одной недели.

Как правильно сушить лук

После того как лук с грядки был убран, его необходимо просушить с целью предотвращения появления шейковой гнили и прочих болезней, а также повысить лежкость. На данную процедуру отводится от 1 до 2 недель в зависимости от начального состояния урожая. Один из дачников дает такой совет: «После того как чищу лук, сразу раскладываю его на грядке на досках и оставляю на пару дней». Собранные головки для дальнейшего просушивания отправляют в хорошо проветриваемое помещение либо под навес, чтобы защитить от возможных осадков. Лук следует очистить от грязи и разложить в один слой на сетке, ткани, или развесить сплетенным в косы. Ежедневно его переворачивают, чтобы луковицы обсыхали с разных сторон. Признаком того, что урожай полностью высох и готов к закладке на хранение, служат засохшие шейки и корешки, а также высохшая чешуя. Почищенный лук складывают в деревянные ящики и отправляют в хранилище.

Как хранить репчатый лук

Хранить репчатый зеленый и лук с дефектами долго нельзя, поэтому его надо сразу расходовать для приготовления консервации или других блюд. А вот те овощи, которые прошли все этапы обработки и должным образом высушены, надо определить на зиму в хорошие условия, чтобы головки не испортились и как можно дольше сохраняли свои качества. Лучше хранить овощи в подвале либо кирпичном сарае, который есть на каждом приусадебном участке в частном доме. Но что делать, если такой возможности не имеется?

В погребе

Для хранения лука в подвале на зиму подойдут не только деревянные решетчатые ящики, но и плетеные корзины, сетки, полотняные мешки. На полки или стеллажи можно настелить бумаги либо соломы, после чего сложить луковицы прямо туда. Надо учесть, что луку требуется хороший приток воздуха, поэтому нельзя насыпать его слоем толще чем 50 см. В противном случае нижний слой будет преть. Дно ящика ни в коем случае не должно соприкасаться с полом, его устанавливают на полку или подставку.

Как заготовить и хранить репчатый лук на зиму в домашних условиях

Лук относится к общераспространенным и любимым культурам на приусадебных участках россиян. Для большинства дачников важно собрать богатый урожай. Не менее значимая задача для них – как хранить лук, чтобы обеспечить себя витаминными запасами на протяжении зимы.

Как подготовить лук к хранению

Когда заготавливают лук на зиму, ценится соблюдение условий при уборке урожая. Важно собрать овощи своевременно: луковицы должны вызреть, а не пересидеть в почве. Не вполне созревшие плоды хуже хранятся, страдают от фитоболезней. Перезревший лук прорастает. Уборкой занимаются в сухую погоду. Соблюдают следующие этапы: Очищают луковички от земли. Не переусердствуют при очистке, удаляют остатки после просушки. Просушивают как минимум 2 недели. Как и где хранят лук? Операцию выполняют на грядке, если нет дождей. Если стоит пасмурная погода или идут дожди, желательно убрать луковицы под навес либо в сухое вентилируемое помещение. Систематически переворачивают плоды, чтобы корешки и шелуха высохли полностью. В процедуре нет необходимости при использовании панцирной сетки. Как вариант просушки подходит электродуховка. Выставляют минимальный температурный режим, не допускают пересыхания луковиц. Дверцу оставляют незакрытой для лучшего испарения влаги. Удаляют остатки земли, растрескавшуюся чешую. Обрезают корешки. Стараются не повредить донце. Это относится к перьям. Как правильно обрезают лук для хранения? При обрезке оставляют лишь 5-сантиметровый хвостик. При хранении в косах его длина может быть больше. Выбраковывают больные и поврежденные особи.

Луковки с зелеными шейками откладывают для приготовления пищи или выбрасывают – не подлежат хранению.

Как хранить лук в домашних условиях

Начинающие огородники интересуются, как правильно хранят лук. Для подготовленного продукта отбирают упаковочную тару.

Тара для хранения лука

Для упаковки подходят следующие средства: Сетка: обеспечивает хорошее проветривание, просмотр, отслеживание порчи. Капроновые колготки: метод достался от бабушек. Мешок: расфасовывают 30-сантиметровым слоем. Перфорированная картонная коробка, деревянный ящик, пакет из бумаги: проделывают для вентиляции отверстия дыроколом или шилом. Плетеная корзина: делают из экоматериала, отличается вентилируемостью, красотой. Перед заготовкой репчатого лука на зиму целесообразно высушить овощ при температуре +25 °С в естественных условиях либо в кладовке.

Хранение в кладовке, на балконе

Важно выяснить, как сохранить правильно лук до весны в подвале и кладовке, на балконе.
Луковые сорта обуславливают особенности хранения. Чем ниже температура хранения, тем острее будет лук. Желательно хранить острый овощ на лоджии в ящиках, закутав старыми ненужными вещами. На холодном балконе можно хранить урожай при t, опускающейся до -6 °С. Полезно учитывать температуру ночью.
На теплой лоджии хранят овощи в течение зимы. Применяют подходящую упаковочную тару. Чтобы сохранить репчатый лук до весны, пользуются следующими способами: навалом: 30-сантиметровым слоем на поддонах из досок, полках с отверстиями для вентиляции; специальные сетки; контейнеры, что укрыты одеялом; тканевые мешки; вязанки и косы, подвешиваемые к потолку. Репка не боится холода и температур ниже 0 °С. Ялтинский сорт хранят в подвешенном состоянии под потолком в вязанках. Обеспечивается хорошая циркуляция воздуха, заметны поврежденные клубни. Хранится ялтинский красный сорт меньше, если сравнивать с обычными разновидностями: обуславливается степенью просушки. Старательно выбирают место хранения овощей. Интересно, можно ли хранить лук в погребе? При хранении луковок в подвале заранее белят стеновые покрытия известью, проветривают помещение.

Максимальная высота тары – коробок и ящиков – 30 см, необходимы проколы для воздухообмена. Под запретом хранение продукции в пакетах из полиэтилена, не пропускающих воздух и вызывающих гниение.

В луковых косах, что отлично дополнят интерьер дома, собранный урожай хранят в квартире.
При повышенной сырости в подвале уменьшают влажность воздуха. Расставляют посуду с золой, стружками, емкости с известью, хорошо впитывающими конденсат.

Как хранить лук в холодильнике

Некоторые хозяйки предпочтитают хранение лука в холодильнике. Когда лука немного, его помещают в овощной отдел.
Возможно хранение в морозильнике. Требуется упаковка в пищевую либо целлофановую пленку. При выборе этого способа необходимо: очистить луковицы, освободить от чешуек; порезать кубиками очищенный овощ; упаковать порциями в плотные маленькие пакетики или контейнеры: поместить в морозильную камеру.

Можно вводить луковицы в состав овощных смесей для хранения морозильнике.

Луковая заморозка хранится до 6 месяцев при температуре, равной -18 °С. Когда в морозильной камере выставляется температурный режим -8 °С, сроки хранения репчатого лука уменьшаются в 2 раза.

Сушка лука

Надежный способ заготовить впрок витаминный продукт – высушить овощ. Добавленная в суп и не только, смесь придаст блюду приятный аромат и вкус.
Для засушки нарезают кольцами луковки, которые помещают на 3 ч в духовку. Достаточно задать температуру в 60 °С. Хранят в герметично закрытых банках высушенный на зиму лук.
Разрешается поэкспериментировать и приготовить сухую плодовую смесь с другими травами и овощами.

Консервация лука

Чтобы сохранить урожай репчатого лука на зиму, прибегают к консервации. Овощ в самый раз для маринования. У заготовленного продукта особый вкус, он придаст пикантность закускам и салатам.
Консервируют овощ отдельно либо с перцем, томатами, огурцами. Бальзамический уксус подходит для заготовки красных луковичек, маленькие головки не измельчают.

Как сохранить репчатый лук на зиму

Где можно зимой хранить лук в квартире? Часть урожая вяжут в косы и подвешивают к потолку: украсят кухню. Овощной отсек холодильника подходит для хранения овоща. При отсутствии утепленной лоджии в квартире, овощ раскладывают в корзины или коробки слоем не более 30 см, выносят в темное место, где температура не превышает +23 °С. При включении отопления зимой желательно держать тару с овощами у дверей на балкон, в стенных шкафах. Рекомендуется периодический осмотр урожая, своевременная уборка подсыхающих и загнивающих плодов. Нежелательно хранение репки под кроватью в спальне: исходящий запах – причина дискомфорта.
Избежать пересыхания и хранить лук поможет шелуха. Подсохшей чешуей пересыпают луковицы. Дачники беспокоятся, как правильно хранить лук репчатый, а также севок. Для сохранения посадочного материала у севка не потребуется прижигание корешков и обрабатывание известкой. Сохранят луковки для посадки следующие манипуляции: понадобится ведро, на дно которого сыплют опилки; заполняют не до конца овощами; присыпают опилками; сверху помещают 20-сантиметровый слой земли.

Условия хранения

Если соблюдают условия хранения, урожаем пользуются до весны. Немаловажны: чистая упаковочная тара и помещение; влажность воздуха и температура; проветривание.

При какой температуре, влажности хранить лук

Пользователи интересуются, при какой температуре, влажности хранить лук репчатый на зиму. Предотвратит прорастание репчатых головок поддержка постоянного температурного показателя +20 °С. Оптимально подходит t= +15 °C. Крайний порог составляет 0 °С. В помещении поддерживают влажность 50–70 %, в подвале: 75–90 %. Сохранить луковые припасы до весны можно в сухом помещении, где есть хороший приток воздуха и соблюдается температурный режим 0…+5 °С.
При минусовых значениях луковицы промерзают, при высоких температурах разрушаются и начинают подгнивать. Теплота и освещенность способствуют отрастанию зеленых перьев спустя некоторое время.
Рекомендуется хранение репчатого лука в сараях, подвалах, на утепленных лоджиях. Влажность воздуха равняется примерно 80 % в прохладных помещениях.

Причины прорастания корней

Прорастание луковых корешков сказывается негативно на сохранности урожая. Утрачивается товарный вид, снижается качество репчатого продукта: трескается шелуха, покрывающая луковку; меняется окрас; плод умягчается, утрачивает форму. Прорастание корней провоцируют такие факторы, как: Качество плодов. У низкокачественного луковиц прорастают корни, отрастает перо на стадии хранения, которая занимает более полугода в кладовке, погребе. Повышенная температура, влажность. Неблагоприятные условия сказываются отрицательно на состоянии овоща, вызывают рост стеблей, гниение. Прорастание плодов в агрохозяйствах сдерживают, применяя средства – регуляторы роста и развития огородных культур. Действенный компонент в составе – ГМК (гидразид малеиновой кислоты). Для препарата характерно системное действие: приостанавливает отрастание зелени. Ядовитое вещество в химсоставе обуславливает осторожность и аккуратность при применении. Необходимо выдерживать сроки ожидания, если луковки включают в рацион. На приусадебных участках огородники не пользуются, как правило, такими химикатами. Главное – собрать экологически безопасный луковый урожай. Отсюда ценится умение правильно хранить репчатый лук.

Болезни лука при хранении

Часто луковицы на протяжении зимы долго не хранятся, теряют товарный вид, болеют. Почему гниет лук при хранении? К распространенным причинам нездоровья лука относят фитоболезни.

Шейковая гниль

Овощ поражается шейковой гнилью при выращивании на грядке. Проявления фитоболезни отмечают при хранении: образуется серый плесневый налет. Инфицированные ткани становятся водянистыми, окрашиваются в розовато-желтый цвет. Приобретают малоприятный аромат. При поражении чешуи луковки мумифицируются.
Источники инфицирования: пораженные луковки севка; растительные останки; зараженный почвогрунт. Уборка плодов при повышенной влажности чревата распространением болезни.
При закладке урожая важно его сохранение, включение в рацион на протяжении зимы. Рекомендуется минимизировать источники инфекции: придерживаться севооборота; использовать для посадки здоровый посевной материал; обрабатывать пораженный репчатый лук на этапе налива плодов удобрением «Эффектон». Дополнительная информация. Луковые сорта Варшавский, Цитаусский, Данилевский 301, Погарский устойчивы к поражению шейковой гнилью. Это относится к луковицам с темноокрашенной шелухой.

Белая гниль

Появление белой гнили сопровождается формированием беловатого мицелия с множеством склероций. Луковицы заражаются через почву и больной севок.
Профилактические мероприятия включают меры по районированию, просушке и сохранению лука. Обработка семени – эффективный способ защиты культуры.

Фузариум

Fusarium oxysporum – возбудитель гнили лука. Нарушение технологии выращивания лука в промышленности – причина патологии. Заражение луковичек грибком происходит через семена, почву, грязную воду в период вегетации. Нежелательно выращивать репчатый лук в монокультуре и на заболоченной местности. Предпочтительнее высадка качественных семян. При сборе овоща не допускают механических повреждений, на хранение берут здоровые головки.

Мокрая или мягкая бактериальная гниль

Бактерии эрвинии и псевдомонады провоцируют загнивание луковиц. Если не досушить луковую шейку после уборки или повредить ее, возможно развитие болезни. Что плоды заражены, говорит светлое пятно с розоватым оттенком. Плод на месте пятнышка становится мягким. У экземпляров здоровый наружный слой чешуек, у следующих 2 слоев окрас изменяется – до буро-желтоватого. У пораженных особей размягчаются ткани, они неприятно пахнут. Если хранят репчатый лук, мягкая гниль переходит на здоровые луковки по соседству и провоцирует их гниение.
Вредоносность болезни заключается в больших луковых потерях при хранении. Пораженный севок, если высадить на участке, не прорастает. Необходим здоровый посевной материал. Для огородников, что убрали репчатый лук, важно правильно хранить запасы на зиму. Полезно ориентироваться, как хранить лук зимой. Создание оптимальных условий разнообразит меню и насытит блюда витаминами.