Как украсить новогодний стол 2022 блюда

Как накрыть новогодний стол в 2022 году: оригинальные идеи и рецепты!

Покровителем 2022 года по Восточному календарю будет Водяной Черный (Голубой) Тигр. Это сильное, умное, мудрое, спокойное животное, которое любит мясо, но и от овощей и фруктов не отвернется. Тигр предпочитает классические рецепты, и в то же время хорошо относится к легким экспериментам.

Идеи для новогоднего стола

К оформлению новогоднего стола нужно готовиться заранее. Важны даже мелочи. Важно заранее приобрести красивые новогодние салфетки, новогодний декор, продумать какую посуду подадите к столу.

Закуски

Закуски начинают и сопровождают всю праздничную трапезу. И к ним стоит отнестись серьезно. Они должны быть красиво оформлены. На новогодний стол можно поставить: Нарезки (мясные, рыбные, овощные, сырные, фруктовые), Канапе, Тарталетки, Рулетики из лаваша, Бутерброды, Сырные шарики. Теперь о каждой закуске подробнее.

Нарезки

Тигр — хищник, мясо в его рационе основной продукт. Значит, без мясной и колбасных нарезок на новогоднем столе в год Тигра не обойтись! Несколько фото-вариантов того, как собрать красивую мясную или колбасную нарезку. Колбасная нарезка с зеленью и маслинами Колбасная нарезка украшенная свежими огурцами Мясная нарезка к новогоднему столу Простая, но красивая нарезка Оригинальная мясная нарезка Ёлочка

Канапе

На новогоднем столе отлично будут смотреться маленькие канапе. Такая мини-закуска очень удобна и оригинальна. Канапе с красной рыбой и огурцом (Жми на фото чтобы увидеть рецепт) Канапе с охотничьими колбасками и соленым огурцом (Жми на фото чтобы увидеть рецепт) Еще фото идей для праздничных канапе

Тарталетки

Порционные салаты в тарталетках очень актуальны на праздничном столе в качестве закусок. Поставьте на новогодний стол 2022 вкусные корзиночки с оливье или другим салатом, и, ваши гости будут под впечатлением. Топ 5 тарталеток на новогодний стол! (Жми фото чтобы увидеть рецепт)

Рулетики из лаваша

Оригинальная закуска к столу в год тигра. Начинок для таких рулетиков великое множество. Выбирайте те, которые вам по вкусу. Рулеты смотрятся очень аппетитно и станут настоящим украшением новогоднего стола. Для вас подборка из 12 топ начинок (Жми на фото чтобы увидеть подборку рецептов)

Бутерброды

Ну как же новогодний стол 2022 без бутербродов? Без них никак! Мы поможем вам приготовить самые оригинальные и вкусные. Бутерброды с красной рыбой и лимоном (Жми на фото чтобы перейти на рецепт) Бутерброды со шпротами и огурцом (Жми на фото чтобы перейти на рецепт) Бутерброды с красной икрой и рыбой (Жми на фото чтобы увидеть рецепт)

Сырные шарики

Аппетитная мини закуска в виде шариков или мандарин. Отлично впишется на новогоднем столе, так как сырные шарики напоминают новогодние шары. Очень актуально! Сырные шарики разноцветные (Жми на фото чтобы увидеть рецепт) Сырные шарики «Рафаэлло» (Жми на фото чтобы перейти к рецепту) Новогодняя закуска из сыра «Мандарины» (Жми на фото) Крокеты Жми на фото чтобы перейти на рецепт. Крокеты идеальная закуска для новогоднего стола. Их можно приготовить из картофеля, курицы, а так же в серединку положить начинку.

Салаты

Лучше приготовить 3-5 салатов. Больше не стоит. Они должны быть разными. Пусть один будет мясной салат, другой с майонезом, и еще легкий овощной. Можно сделать несколько салатов в общей посуде, а один, например, порционным. Кстати, сейчас идет такая тенденция, что на банкетах отказываются от общих салатов. Только порционные. Их можно красиво сервировать в стаканы, креманки или тарталетки. Не возбраняется готовить традиционные оливье, селедку под шубой, винегрет, но не лишне добавить изюминку. Например, вместо колбасы в оливье можно положить курицу или вообще красную слабосоленую рыбу. Шеф-повар Константин Ивлев добавляет в селедку под шубой икру щуки. Она не дорогая, но вкус блюда значительно улучшается. А винегрет интересно составить из маленьких кубиков-ингредиентов наподобие кубика Рубика. Вроде бы все традиционно, но появилось ощущение новизны. Несколько фото оригинальной подачи винегрета Салат с консервированными ананасами подборка 5 рецептов! (Жми на фото чтобы увидеть рецепт) Порционный салат «Оливье». Предлагаем вам несколько вариантов красивого оформления новогоднего порционного салата Оливье. Жми на фото, чтобы увидеть рецепт. Предлагаем еще один вариант интересного порционного салата в креманках с куриной печенью и красной икрой. Жми на фото чтобы перейти к рецепту

Горячие блюда

Тигр любит мясо, поэтому оно обязательно должно быть на столе в новогоднюю ночь. утка, курица, индейка, молочный поросенок, стейки из свинины или говядины, баранина. У каждой хозяйки есть коронный рецепт горячего блюда и любимое мясо. Почему бы не порадовать себя им в праздники? А на гарнир можно подать универсальную картошку, запечённые или тушеные овощи, овощную нарезку. К курице, индейке или утке подходит на гарнир рис или гречка. Курица запеченная в духовке целиком — отличный вариант мясного горячего блюда к новогоднему столу 2022. Хрустящая корочка под которой нежное белое и сочное мясо. Гости оценят ваш выбор горячего блюда. Жми на фото, чтобы увидеть пошаговый рецепт с фото Новогодняя пряная утка по оригинальному рецепту украсит новогодний стол как своим ароматом, так и красотой. Это не избитый рецепт с новогодними и рождественскими нотками. В рецепте используются бадьян, имбирь, корица и груши, такое сочетание придаст утке настоящий новогодний вкус. Если нужен рецепт такой утки жми на фото Еще один вариант горячего блюда к новогоднему столу — Отбивные из свинины под киви с сыром. Кликай на фото если нужен рецепт Свинина в беконе еще одно интересное блюдо, которые вы можете выбрать для праздничного стола в год Тигра. Для перехода к рецепту кликай по фото

Десерт

В некоторых семьях на десерт подают торт или пирог, но часто бывает так, что гости «не доживают» до сладкого. Поэтому в качестве угощения можно приготовить небольшие порционные десертики наподобие сладкой колбаски, печеных яблок, зефира, имбирного печенья, безе и так далее. Будьте оригинальными и подайте к столу желейный алкоголь. Кликни на фото, чтобы узнать как приготовить Можно подать порционный бананово-сметанный десерт в бокалах или креманках. Такой десерт с нежным вкусом идеально подойдет и для детей. Жми на фото чтобы перейти на рецепт. Красиво на столе будут смотреться фруктовые нарезки. Предлагаем несколько фото разных вариантов фруктовой тарелки.

Напитки

Кроме традиционных алкогольных напитков (шампанского и вина), на столе должно стоять то, что может утолить жажду. Например, вода, морс, сок, компот. Чтобы на утро не было слишком плохо, знатоки предлагают чередовать бокал алкогольного напитка с безалкогольным. Это помогает сохранить водный баланс.

Новогодний декор стола

На последок предлагаем вам несколько идей, как украсить новогодний стол. Для этого пригодится новогодний декор и салфетки с новогодним рисунком. Тщательно подойдите к выбору посуды для праздничного стола. Возможно у вас найдутся красивые фужеры или тарелки с новогодним рисунком. Если нет, не беда, ближе к праздникам всякие новогодние мелочи, декор и посуду можно купить в супермаркетах. Новогодние цвета: красный, белый, зеленый. Не забудьте приготовить красивую скатерть. На столе можно разложить немного серпантина или небольшие елочные шары. Если не хотите заморачиваться, используйте чисто белые тарелки и ярко красные или зеленые салфетки. Просто и празднично!

Меню на Новый год 2022: лучшие рецепты с фото

Составление меню на Новый год 2022 занимает значительную часть времени, потраченного на подготовку к празднику. Нужно подобрать блюда, которые придутся по вкусу символу не только всем гостям, но и символу грядущего года. Хорошо, если бы на их приготовление не пришлось тратить много времени. Закуски, салаты, горячие блюда, гарниры, десерты и напитки, соответствующие этим требованиям собраны в данной статье.

Характер символа 2022 года

По восточному календарю новый год 2022 пройдет под покровительством Голубого Водяного Тигра. Это животное, обладающее острым умом и житейской мудростью, всегда открытое к познанию нового, сохраняющее ясность мышления и присутствие духа в любой ситуации. Сочетание грозности и мягкости позволяет большим кошкам контролировать свои эмоции и не поддаваться на провокации.

Что касается гастрономических предпочтений, то тигры порадуются обилию мяса на столе, но не откажутся от овощей и зелени. Им придутся по душе старые и проверенные рецепты, но и к кулинарным экспериментам они относятся положительно.

Закуски

Закуски в меню на Новый год 2022 – это прелюдия к основному блюду, но это не означает, что приготовлению блюд из этой категории не нужно уделять достаточно времени. На празднике именно закуски задают тон будущему застолью, поэтому они должны быть вкусными и красиво оформленными.

Сырная тарелка

Большинство людей на постсоветском пространстве привыкли видеть сыр на праздничном столе в составе салатов или на бутербродах, а зря, ведь сырная тарелка станет не только простой в приготовлении вкусной закуской, но и украшением стола. А чтобы это было действительно так, кроме фото для вдохновения следует ознакомиться с основными правилами формирования сырной тарелки: Второе название этой закуски – сырная доска, потому что сыры, как правило, подают на деревянной доске. Это должна быть доска, используемая только для этих целей, а не обычная разделочная со следами работы кухонного топорика или ножа. Если доски нет, то ее можно заменить лаконичным круглым или прямоугольным белым блюдом. Сыры с тарелки по правилам столового этикета допускается брать руками, но большинство (в том числе с оглядкой на пандемию Covid-19) предпочитают использовать приборы, поэтому нужно позаботиться о деревянных зубочистках или шпажках. Сыры раскладывают по часовой стрелке, начиная с 6 часов и самого мягкого и нежного сыра, далее двигаться к более насыщенным и ароматным. Сыры должны быть комнатной температуры и не соприкасаться в раскладке, чтобы их вкус и аромат не смешивались. Компанию сырам на доске должны составлять разные вкусности, мед, орехи, виноград, инжир, сухофрукты, цукаты, клубника, малина, ежевика, сладкие джемы, луковый мармелад. Чтобы подчеркнуть аромат благородных сыров, рядом с ними можно выложить свежие пряные травы. Оптимальное количество видов сыра для тарелки – 5-7. Каждый ломтик на тарелке должен содержать середину, центральную часть и созревшую корочку. Это позволит полностью раскрыть вкус продукта.

Совет! Для новогоднего меню можно немного отойти от правила выкладки сыров на тарелке и оформить нарезку в виде елочки или рождественского венка.

Мясная тарелка

У этой закуски такая же миссия на новогоднем столе, как и у сырной тарелки – познакомить гостей с разными вкусами и текстурами, возбудив их аппетит перед основным блюдом. В каждой стране есть свои продукты, которые включают в эту закуску, но классический набор обязательно должен включать: мягкую нарезку (например, прошутто, мортаделло); твердые копченые колбасы (салями или чоризо); запеченный цельный кусок мяса (например, корейку или филе индейки); сало очень тонко нарезанное; паштет или риету (паштет грубой структуры с мясными волокнами).

На тарелке обязательно должны быть продукты, которые подчеркнут вкус мяса: горчица в зернах, оливки, маринованные огурчики, помидоры черри, хрен, острые и кисло-сладкие грузинские соусы (ткемали). Вкус паштета можно оттенить сладким джемом, например, из инжира.

К мясной тарелке обязательно нужен хлеб. Это может быть бородинский (для сала), багет (для паштета), соленые крекеры, хрустящие хлебные палочки. Хлеб лучше сразу нарезать порционно, чтобы потом не отвлекаться на это во время застолья.

Бутерброды

Простой немецкий «хлеб с маслом» – бутерброд трансформировался во множество различных вариантов закуски, которую можно не только взять с собой в дорогу или на работу в качестве перекуса, но и поставить на новогодний стол. В качестве основы для бутербродов подойдет белый или черный хлеб, просто нарезанный пластинами или подрумяненный на сковороде или в тостере. Что касается начинок, то вот несколько идей для новогоднего стола: с красной икрой – это классика новогоднего меню, когда на смазанный маслом ломтик белого хлеба выкладывают красную икру, в более современном варианте вместо масла используют творожный сыр (например, фету); со шпротами, яйцами и свежим огурцом – ломтик обжаренного хлеба смазывают пастой из пропущенного через терку вареного яйца с майонезом, а сверху выкладывают огуречный слайс и шпрот; свежий огурец можно заменить маринованным; с печенью трески и свежими помидорами – подрумяненный хлебный слайс щедро смазывают размятой печенью трески, на которую выкладывают тонкие кружочки свежего томата; украсить такую закуску можно свежими листьями базилика; с авокадо, сыром, яйцом и красной рыбой – из вареных яиц, сыра и авокадо, пропущенных через терку и заправленных майонезом, приготовить намазку, смазать ею ломти хлеба, а сверху выложить слайсы слабосоленой семги; с тунцом, яйцами, сыром и маслинами – из консервированного тунца, плавленого сырка и вареных яиц сделать пасту, распределить ее по хлебным ломтям, а сверху украсить колечками из маслин; горячие бутерброды с грибами и сыром – шампиньоны обжарить с луком и перебить в пасту блендером, полученной массой смазать ломтики хлеба, присыпать сырной стружкой и поставить на 5-10 минут в горячую духовку; с консервированной фасолью и укропом – слайсы белого батона или багета зарумянить в духовке и натереть чесноком, в блендере перебить белую консервированную фасоль, укроп, анчоусы и перец чили без семян, полученной пастой смазать хлеб и украсить все маслинами. Начинка для праздничных бутербродов может быть абсолютно любой, но стоит избегать слишком водянистых продуктов, от которых хлеб может сильно размякнуть.

Лаваш на новогоднем столе

Тонкий армянский лаваш – это универсальная основа для создания самых разнообразных закусок. Благодаря пресному вкусу лепешек они сочетаются практически с любыми продуктами. Из лаваша можно приготовить слоеный пирог, чередуя хлебные листы и начинку или закусочный рулет, который идеально впишется в новогоднее меню. В качестве начинки для рулета из лаваша можно использовать следующие комбинации продуктов: сливочный сыр, укроп и слабосоленая красная рыба; крабовые палочки, твердый сыр, яйца, укроп и майонез; яйца, консервированный тунец, зелень и майонез; печень трески, яйца, твердый сыр, майонез; жареные грибы, твердый сыр и майонез; жаренное куриное филе, сливочный сыр, корейская морковь, свежий огурец и майонез; сливочный сыр, варенный очищенные креветки, укроп. Свернутый рулетом лаваш с начинкой нужно обернуть пищевой пленкой и дать ему перед подачей полежать пару часов в холодильнике, а перед подачей достать и нарезать на порционные кусочки.

Тарталетки

Небольшие корзиночки из пресного песочного теста – это хороший способ порционной подачи, как холодных, так и горячих закусок. Наполнить тарталетки можно любым салатом или начинкой, подходящей для закусочного рулета из лаваша. Горячий вариант тарталеток любим многим за аппетитную сырную корочку, которая неизменно их украшает, а в начинку тарталеток можно положить: жареные грибы; отварную курицу; ветчину; овощи. Важно не забывать про соус. Можно сдобрить наполнение тарталеток майонезом, но намного полезнее и вкуснее горячие тарталетки получатся со сливочным соусом бешамель. Тарталетки можно купить готовые в магазине, испечь самостоятельно (рецепты теста здесь), сделать из готового слоеного теста или из тонкого лаваша.

Фаршированные яйца

Есть еще один вариант, что приготовить на год Тигра в качестве закуски – фаршированные яйца. Если заранее отварить яйца и приготовить начинку, то подготовить это блюдо можно буквально за пару минут. Ниже приведены оригинальные рецепты к новогоднему меню закуски из яиц.

Фаршированные яйца с беконом

Для приготовления закуски понадобятся: 12 сваренных вкрутую яиц; 6 ломтиков бекона; 100 мл майонеза; 20 мл горчицы; 5 г паприки; соль, перец и петрушка – по вкусу. Бекон обжарить на сухой сковороде до хрустящего состояния и измельчить. Яйца разрезать вдоль, вынуть желтки и размять их вилкой, смешать с майонезом, горчицей и беконом. Наполнить половинки яиц начинкой, сверху присыпать паприкой и рубленой зеленью.

Совет! Чтобы половинки яиц были более устойчивыми, у них можно аккуратно срезать донышки.

Закуска из яиц с пастой из авокадо

Для приготовления понадобятся: 4 сваренных вкрутую яйца; 1 авокадо; 20 г майонеза; 30 мл рассола; соль, перец. Яйца разрезать вдоль и вынуть из них желтки. Желтки, мякоть авокадо, майонез и рассол соединить в чаше блендера и перебить в гомогенную массу. Наполнить половинки яиц начинкой с помощью кондитерского мешка. По желанию такую закуску можно украсить ажурными чипсами, которые можно сделать из 90 г воды, 30 г растительного масла и 10 муки. Полученное тесто выливают на раскаленную сковороду и обжаривают.

Салаты

Лучшие рецепты салатов для меню на Новый год 2022 – это проверенная годами классика: Оливье, селедка под шубой, Мимоза, Мужские слезы, Гранатовый браслет, Обжорка, Грибная поляна и другие. Все они достаточно сытные, с мясными ингредиентами, что не может не понравиться символу грядущего года. А тем, кто хочет внести немного разнообразия, можно предложить следующие варианты новогодних салатов.

Новогодний салат «Нежность»

Этот сытный салат станет фаворитом на праздничном столе, так как необычное сочетание ингредиентов в нем не оставит никого равнодушным. Для приготовления понадобятся: 220 г отварного куриного филе; 140 г зеленого яблока; 100 г твердого сыра; 2 вареных яйца; 40 г чернослива без косточек; 40 г ядер грецких орехов; 160 г салатного майонеза. Филе, яйца и чернослив нарезать кубиками, сыр и яблоко натереть на терке, грецкие орехи порубить ножом. На сервировочное блюдо установить разъемное кольцо, в которое уложить слоями: мясо, чернослив, яйца, яблоко, сыр. Каждый слой смазать щедро майонезом. Сверху посыпать салат орехами и убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей с салата нужно аккуратно снять кольцо, чтобы не нарушить целостность слоев. Как вариант, можно сделать подачу блюда порционной, выложив слои в небольшие креманки.

Диетический вариант с рукколой и моцарелой

Тигры тоже иногда любят пожевать траву, поэтому салат из свежей зелени с помидорами черри прекрасно впишется в новогоднее меню 2022. Питательность блюду добавят шарики моцареллы мини и кедровые орешки. Пропорции необходимых ингредиентов: 1 пучок рукколы; 15 шт. помидоров черри; 100 г моцареллы мини; 40 мл оливкового масла; 40 мл бальзамического уксуса; 20 мл меда; 40 г кедровых орешков; соль, перец. Моцареллу достать из сыворотки и разрезать каждый шарик пополам. Также поступить и с вымытыми помидорами. Рукколу промыть и откинуть на дуршлаг. Когда зелень обсохнет, выложить ее в салатник, а сверху сыр и томаты. Для заправки смешать уксус, мед, масло, соль и перец. Полученным соусом перед подачей полить салат и посыпать кедровыми орешками. Чтобы сделать салат более доступным, можно заменить моцареллу нарезанной кубиками брынзой, а для заправки смешать масло, сок лимона и мед.

Новогодний салат с сырными шариками и крутонами

На первый взгляд такое угощенье может показаться слишком сложным, но нужно только правильно распределить процессы. Можно подготовить заблаговременно филе, сухарики и сырные шарики, а перед подачей быстро нарезать овощи и собрать закуску. Для салата понадобятся: 200 г куриного филе; 100 г сыра Филадельфия; 1 шт. болгарского перца; ½ пучка салата; ½ красной салатной луковицы; 30 г белого батона; 3 дольки чеснока; 45 мл оливкового масла; 40 мл соевого соуса; 60 мл майонеза; 5 г сухих прованских трав; 20 г кунжута; 20 г мелкорубленой свежей зелени. Из 2 столовых ложек оливкового масла, 1 чайной ложки соевого соуса, измельченного зубка чеснока и прованских трав приготовить заправку, в которой обвалять нарезанный кубиками батон. После чего обсушить хлеб на сухой сковороде, и крутоны для салата готовы. Курицу нашинковать соломкой, которую замариновать в смеси из соевого соуса, оливкового масла и кунжута. Через 20-30 минут обжарить мясо на сковороде. Сыр смешать с зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Затем с помощью двух смоченных в воде чайных ложечек сформировать шарики. Перец нашинковать соломкой, лук – полукольцами, а салат порвать руками. Для заправки смешать майонез, зубок чеснока и соевый соус. В салатник слоями выложить мясо и овощи, полить заправкой, а сверху разложить крутоны и сырные шарики. Совет! Чтобы сделать аромат салата более новогодним, в заправку можно выдавить сок половинки мандарина.

Горячие блюда в меню на Новый год

После нескольких тостов под закуски и салаты, душа и желудок возжелают чего-то горячего и более сытного. Это самое время подавать горячее. Встречая Новый 2022 год Тигра, особенно актуальными будут мясные блюда в виде целой тушки птицы или других сортов мяса, приготовленных крупными кусками.

Утка с яблоками, апельсинами и инжиром в духовке

В этом рецепте нет ничего необычного (ну разве только, инжир), но чем проще, тем вкуснее. Главное, что утка по этому рецепту получается нежной, сочной и не сухой. Чтобы запечь птицу целиком с фруктами надлежит подготовить: 2-2,5 кг целой тушки утки; 4-5 яблок твердых сортов; 2-3 апельсина; 3-4 инжира; 1-2 лимона; 1 палочка корицы; соль, черный молотый перец и розмарин – по вкусу. Утку тщательно вымыть как снаружи, так и внутри; вытереть птицу насухо и натереть смесью из соли и перца. Лимон и апельсин нарезать на четвертинки, вместе с палочкой корицы и веточками розмарина положить внутрь утки. Зафиксировать кожицу в месте разреза зубочисткой, а крылья и ноги связать, чтобы она не развалилась в процессе запекания. Сначала разогреть духовку до 240 градусов, уложить утку спиной вверх и готовить 20 минут. Затем перевернуть птицу, температуру убавить до 170 градусов и готовить 1,5 часа, периодически поливая выделившимся жиром. По прошествии указанного времени на противень рядом с уткой выложить нарезанные фрукты и отправить в духовку еще на 40 минут. Горячую утку нужно накрыть фольгой и дать ей немного отдохнуть, примерно 20 минут. После этого можно подавать к столу целиком или разрезав на порционные кусочки.

Куриные ножки с розмарином и картошкой

Розмарин любим многими поварами в разных уголках мира благодаря его способности придавать блюдам приятный аромат, не искажая и не забивая их вкус. Именно так происходит при запекании куриных ножек с картофелем в духовке. Это блюдо хорошо еще тем, что вместе с горячим одновременно готовят и гарнир. Пропорции необходимых ингредиентов: 1500 г картофеля; 4 куриных окорочка; 2 лимона; 60 мл оливкового масла; 12 зубков чеснока; розмарин, измельченный и веточками; соль и черный молотый перец. Окорочка вымыть, обсушить и натереть маслом, солью, перцем и измельченным розмарином. Очищенный картофель нарезать дольками и смешать с маслом, солью, перцем, дольками чеснока и измельченным розмарином. В форму для запекания выложить картофель, на него толстые кружки лимона, а на них куриные ножки. Запекать все в духовке до готовности при 200 градусах 30-45 минут.
Подавать готовое блюдо можно в красивой форме для запекания, украсив веточками свежего розмарина.

Свиные стейки на сковороде

Тигру, символу Нового 2022 года, придется по нраву сочный нежный стейк из свинины. Приготовление такого основного блюда занимает практически несколько минут, но подготовить и замариновать мясо лучше заблаговременно. Для правильного сочного стейка понадобятся: 400 г свиной корейки; 4 мл растительного масла; 20 г паприки; 2-3 г порошка горчицы; соль и черный молотый перец – по вкусу. Готовим следующим образом: Приготовить смесь из паприки, горчицы, соли и перца. Обмазать нею стейки со всех сторон и оставить их мариноваться минимум на полчаса, в идеале – на ночь в холодильнике, прикрыв пленкой. Подготовленные и хорошо промаринованные стейки смазать при помощи силиконовой кисточки растительным маслом и жарить до готовности на сильно раскаленной сковороде, которую смазывать ничем не нужно. Толщина стейков может варьировать от 1 до 5 см, как и время обжарки в зависимости от желаемой степени прожарки. К этому горячему хорошо подойдут гарниры из свежих овощей.

Гарниры

Меню на Новый год невозможно представить без сытного гарнира. Грядущий год Тигра – это повод попробовать что-то новое и интересное, например, гарниры из овощей или необычные способы приготовления картофеля.

Овощные нарезки

У горных народов принято подавать на стол мясо с большим количеством овощей и зелени. Возможно, кто-то из гостей в Новогоднюю ночь тоже захочет взять к основному блюду не сытный гарнир из картошки, а просто похрустеть овощами. Для этого случая лучше будет, если на столе будет стоять красивая овощная нарезка. Овощи для нарезки можно подготовить с помощью разных техник: порезав тонкой или крупной соломкой, брусочками, кубиками, ломтиками, кружочками и прочее. Отдельно стоит отметить карвинг – искусство вырезания из овощей и фруктов, которое позволяет создавать настоящие шедевры

Сейчас не составит труда купить свежие огурцы, помидоры и другие несезонные овощи зимой, но если из-за боязни нитратов или по какой-то другой причине в семье их не едят, то овощную нарезку можно сделать из солений.

Тушеные овощи

Овощи в качестве гарнира можно подать не только в виде нарезки, но и в тушеном виде. В таком дополнении к основному блюду будет мало калорий, но много витаминов, а следовательно, и пользы. Тушить можно капусту, кабачки, баклажаны, патиссоны, свеклу, морковь, перец и многие другие овощи. Среди простых и вкусных рецептов гарниров из тушеных овощей можно назвать: лобио из красной фасоли; тушеная капуста с грибами; овощное рагу с баклажанами; тушенная цветная капуста; овощное соте с кабачками и баклажанами; стручковая фасоль по-грузински; цветная капуста в сметанном соусе; икра из свеклы и другие. Готовить тушеные овощи можно в жаровне на огне, в духовке в порционных керамических горшочках или в мультиварке. Последний способ значительно упростит подготовку к празднику. Хозяйке нужно только все нашинковать, забросить в мультикастрюлю и ждать сигнала о завершении приготовления после запуска соответствующей программы.

Картофель, запеченный с беконом

У этого блюда есть другое веселое название – картошка-гармошка. Готовят его из простых и доступных ингредиентов, а сочетание картошки и бекона делает его уместным в меню на год Тигра. Для приготовления гарнира понадобятся: 8-10 крупных картофелин одинаковой величины; 300 г бекона; 100 г твердого сыра; зелень, соль и специи – по вкусу. Картошку очистить, вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Затем сделать поперечные надрезы через 5 мм, не доходя до края, чтобы «гармошка» держалась вместе. В каждый надрез вставить по ломтику бекона. После этого обернуть каждый клубень фольгой и отправить запекаться при 1870 градусах на 35-40 минут. Горячую картошку перед подачей аккуратно развернуть и посыпать мелко натертым сыром и рубленой зеленью.

Мини картофель с опятами

Если для предыдущего гарнира нужны были крупные клубни, то для этого рецепта подойдут картофелины размера мини. Их можно вкусно приготовить с такими же некрупными грибами – опятами. Чтобы приготовить на Новый год гарнир из картофеля с опятами, понадобятся: 1000 г мелкого картофеля; 600 г свежемороженых опят; 30-40 мл оливкового масла; 2-3 зубка чеснока; 2-3 веточки свежей петрушки; свежий или сушеный тимьян – по вкусу. Картофель вымыть, очистить и проварить 2-3 минуты в кипящей воде, чтобы при жарке нарезка не потеряла форму. Затем нашинковать клубни кружочками. На сковороде в разогретом оливковом масле обжарить раздавленные ножом зубки чеснока и тимьян. Далее выложить в сковороду подготовленный картофель, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть, чтобы все ломтики покрылись маслом. Жарить до золотистой корочки, затем выложить опята и держать на огне до готовности. Перед подачей посыпать гарнир мелкорубленой петрушкой и аккуратно перемешать. В дополнение к такому гарниру можно подать сливочный хрен или аджику, которые подойдут и к основному горячему блюду.

Необычный гарнир из картошки

Картофель – это овощ, из которого можно недорого приготовить самые разнообразные и вкусные гарниры. Например, можно приготовить на Новый год в качестве гарнира облегченный и более диетический вариант гратена – запеченной картошки в сливочно-сырной заливки.
Для него понадобятся: 1000 г картофеля; 240 мл кефира; 4 столовые ложки растительного масла; 5 г соли; свежие или сушеные пряные травы. Клубни вымыть, почистить и нашинковать кружочками по 3-4 мм толщиной. После этого сложить в смазанную маслом форму, укладывая слоями друг на друга в виде чешуи. Кефир смешать с солью и пряными травами. Полученной смесью залить картофель в форме, не перемешивать. Накрыть форму фольгой и запекать 20 минут при 180 градусах. Затем снять фольгу, сбрызнуть все сверху оставшимся растительным маслом и готовить все еще 15-20 минут до красивой румяной корочки. Подавать такой гарнир к новогоднему столу можно, посыпав свежей зеленью прямо в форме, в которой он готовился. Тогда лучше для запекания и подачи использовать красивую керамическую форму.

Десерты

Пока на новогоднем застолье доходит дело до десерта, все успевают хорошо насытиться закусками, горячим, салатами и другими разнообразными угощеньями, поэтому десерт для этого праздника должен быть простым, на приготовление которого хозяйка не потратит много времени, и который не будет тяжелым для желудка.

Запеченные яблоки

Это очень легкий, как в плане калорийности, так и в процессе приготовления десерт, который, тем не менее, очень эффектно выглядит на праздничном столе. Варианты начинки для запеченных яблок могут быть самые разнообразные: орехи, сухофрукты, мед, творог, овсяные хлопья, творожно-банановая начинка, клюква, цукаты, сметана с черносливом… Любой из предложенных вариантов будет вкусным и приготовленным из доступных продуктов. Для наиболее популярного варианта этого десерта (с орехами и сухофруктами) понадобятся: 7 шт. яблок среднего размера; 180 г изюма; 35 г меда; 14 шт. ядер грецкого ореха; 40 мл коньяка; молотая корица с сахаром – по вкусу. Яблоки вымыть, вытереть насухо, срезать с каждого верхушку для крышечки и аккуратно вырезать середину с семенной коробочкой. Изюм перебрать, промыть, обдать кипятком, залить коньяком и оставить минимум на четверть часа. Орехи мелко порубить ножом и смешать с изюмом и медом. Кожуру подготовленных яблок часто наколоть вилкой или зубочисткой. Затем нафаршировать орехами с изюмом, сверху каждое прикрыть крышечкой и посыпать сахаром с корицей. Запекать при 180 градусах в зависимости от сорта и размера яблок примерно 20-30 минут. Перед подачей запеченные яблоки можно украсить шапочками из взбитых сливок, меренги или просто припорошить сахарной пудрой.

Кондитерская колбаска из печенья

В современном кондитерском многообразии это рецепт многими позабыт, а зря. Кондитерская колбаска из печенья со сгущенкой – это десерт, приготовление которого не требует каких-то особых кулинарных талантов, а только 15 минут свободного времени, поэтому угощенье идеально впишется в новогоднее меню. Кому-то лакомство напомнит детство, а кому-то покажет, что домашние сладости не уступают по вкусу магазинным. Список продуктов для приготовления: 500 г песочного печенья; 200 г мягкого сливочного масла; 340 г сгущенного молока; 20-30 г какао в порошке; ванилин на кончике ножа. Все печенье визуально разделить на три части. 1/3 поломать руками на крупные кусочки, а все остальное перебить бледером в крошку. Далее в посуде подходящего литража смешать все ингредиенты. Из полученной массы сформировать колбаску, которую обернуть пищевой пленкой или пергаментом и убрать в холодильник на ночь. Затвердевшую колбаску можно обвалять в сахарной пудре или в кокосовой стружке. Приведенный классический вариант десерта можно разнообразить, добавив к печенью рубленые орехи, цукаты или сухофрукты.

Простой чизкейк без выпечки

Вариант такого популярного десерта, как чизкейк без выпечки прекрасно впишется в концепцию новогоднего стола 2022. Вот только в оригинале используют дорогой сыр маскарпоне, который не всегда есть возможность купить. Заменить этот дорогой ингредиент можно отвешенной сметаной. Для этого сметану жирностью 20% и выше выкладывают на дуршлаг застеленный марлей, сверху ставят груз и убирают на ночь в холодильник. Чтобы приготовить дома чизкейк без выпечки на форму диаметром 21 см понадобятся: 500 г отвешенной сметаны; 340 г сгущенного молока; 10 г быстрорастворимого желатина; 160 г молока; 250 г песочного печенья; 100 г сливочного масла. Печенье блендером перебить в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Полученную смесь утрамбовать на дне и по бокам разъемной формы, затем убрать в холодильник на 2-3 часа. Желатин залить холодным молоком, а когда он набухнет, распустить в микроволновке или просто поставив емкость с ним в миску с горячей водой. Отвешенную сметану и сгущенное молоко заблаговременно достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Затем с помощью погружного блендера перебить до однородного состояния и ввести в полученную смесь желатин. Перелить начинку в основу из песочного печенья и отправить в холодильник до полного застывания. Перед подачей этот десерт можно полить сверху ягодным соусом, для которого достаточно проварить, например, замороженную вишню с сахаром и немного загустить все кукурузным крахмалом.

Напитки в новогоднюю ночь

Кроме горячительных новогодних напитков таких, как шампанское и различные вина, в меню на Новый год 2022 должны присутствовать напитки, которые просто утолят жажду. Это может быть минеральная вода, домашний лимонад, клюквенный морс или компот из сухофруктов. К десертам можно сделать молочный коктейль, чай с пряностями или латте с корицей. Если из-за стола компания планирует переместится на улицу, чтобы посмотреть новогодний салют, то собой хорошо будет прихватить термос с горячим глинтвейном.