Что лучше всего приготовить в казане на костре

Топ 13 блюд из баранины в казане на костре

Рецепты Казан – это уникальная посуда для приготовления блюд на костре, в печи или на обычной плите. Изобрели его в Средней Азии, где широко используют и сегодня. Приготовить в казане можно все что угодно, но, согласно традициям узбекской и таджикской кухни, лучше всего в нем получается именно баранина.

Особенности приготовления блюд в казане

В толстостенном казане продукты медленно томятся и пропариваются, сохраняя все питательные свойства и витамины. В такой посуде блюда не пригорают, хотя готовятся довольно долго. Толщина стенок должна быть более 3 мм. Лучше приобретать казан из чугуна, хоть весит он много, зато блюда в нем получаются просто идеальными. Посуду с антипригарным покрытием и стеклянной крышкой, для костра лучше не использовать. Объем казана должен быть достаточным для большой компании. У большинства людей слово «казан» ассоциируется с ароматным узбекским пловом. Однако в нем можно легко приготовить многие блюда, было бы желание.

Самые вкусные, сытные и наваристые супы и вторые блюда в казане получаются из баранины.

Топ-13 рецептов приготовления баранины в казане на костре

Прежде, чем приступать к готовке, необходимо правильно выбрать основной ингредиент блюда – баранину. При этом важно учитывать не только свежесть мяса, но и возраст животного. Мясо молодого барашка намного сочнее и нежнее. Возраст животного определяется по цвету: старая баранина имеет более темную окраску, желтоватый жир и высокую плотность. Мясо молодого барашка отличается нежной консистенцией и небольшим количеством белого жира

Как быстро и вкусно приготовить тушеную баранину в казане на костре

Простой, но очень вкусный рецепт тушеной баранины, для которого потребуется минимум ингредиентов и совсем немного времени. Сначала необходимо подготовить казан, тщательно помыть, налить в него немного воды и прокипятить минут 10-15. Далее, воду слить и бросить на дно кусочек сливочного масла. Прокалить его в течение 15 минут и только потом добавлять остальные продукты. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать небольшими порционными кусочками, натереть специями и солью. Над костром установить казан и хорошо его раскалить. Осторожно поместить туда баранину, а спустя несколько минут добавить измельченный лук, зелень и чеснок. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около часа, периодически помешивая. Готовое блюдо можно подавать к столу с отварным картофелем или печеными овощами.

Баранина с овощами в казане на костре

Очень простое сытное блюдо в казани готовится быстро и требует минимум продуктов. В горячем казанке растопить 200 г жира и выложить кусочки мяса. Когда оно слегка обжарится, добавить нашинкованный кольцами лук и морковь, посыпать зирой, поперчить и посолить. Все вместе жарить четверть часа, постоянно помешивая. Потом кинуть в котелок головку чеснока (целиком) и тушить на медленном огне под крышкой.

Ковурма – тушеная баранина в казане на костре по-туркменски с картошкой

Самое популярное туркменское блюдо, которое представляет собой жареное мясо с картошкой. Весь процесс приготовления можно пошагово разделить на несколько этапов: Сначала необходимо почистить и нарезать крупными дольками картофель. С баранины удалить жир и порезать кусочками среднего размера. Сало измельчить кубиками, а лук нашинковать полукольцами. Половину сала (100 г) поместить в казан, вытопить из него жир, а оставшиеся шкварки извлечь. В кипящем жиру обжарить ломтики картофеля в течение 15 минут, посолить и выложить в отдельную посуду. В казан добавить остальное сало и поместить в получившийся жир кусочки мяса. Долго жарить его не нужно. Достаточно 10-15 минут на сильном огне, постоянно перемешивая. После чего, к жареному мясу добавить лук, а когда он будет готов, всыпать перец, зиру и соль, перемешать. В казан с бараниной и луком поместить картошку, еще раз размешать и накрыть крышкой. Через 5 минут блюдо будет готово. Перед подачей к столу украсить его измельченной зеленью и перцем чили.

Очень вкусное домашнее жаркое из баранины с картошкой в казане

Блюдо получается сытным и наваристым, а его аромат будет слышен издалека. В казан налить масло и хорошо его нагреть, выложить кусочки баранины, обжарить до золотистого цвета. Добавить нашинкованный колечками лук, а через 5 минут поместить сверху кружочки моркови и ломтики перца. Все перемешать и жарить еще минут 5-7. Затем бросить в казан нарезанные дольками помидоры и влить горячую воду так, чтобы она покрыла все содержимое. Всыпать соль, приправы, накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне 40 минут. Далее к мясу с овощами добавить ломтики картофеля, долить воды, посолить и томить под крышкой еще 40-50 минут. За 5 минут до готовности в блюдо добавить чернослив и зелень, перемешать. Способ приготовления домашнего жаркого из баранины с картошкой в казане

Рецепт приготовления классического узбекского плова из баранины в казане

Мало кто умет готовить настоящий узбекский плов, но у каждого повара есть свой секретный ингредиент, придающий блюду уникальный вкус. Рассмотрим классический рецепт узбекского плова. В горячую воду (2 л) добавить 2 ст. л. соли, залить полученным раствором рис и оставить на пару часов. Баранину порезать порционными кусочками, а сало измельчить. Морковку нашинковать тонкой соломкой, лук нарезать колечками. В разогретом казане растопить сало, в получившемся жиру обжарить половину целой луковицы и извлечь ее вместе со шкварками. Всыпать колечки лука, зажарить до золотистости, а потом выложить кусочки мяса. Через 5-7 минут в казан с бараниной и луком добавить морковь, барбарис, кориандр, посолить. В казан влить пару литров кипятка и тушить над слабым огнем около часа. Через 40-45 минут в будущий плов можно бросить целые головки чеснока и 2 острых перчика, накрыть крышкой и томить еще 20 минут. Замоченный в солевом растворе рис промыть и уложить сверху на баранину с овощами, аккуратно разровнять, а при необходимости долить немного воды. Варить до готовности под крышкой, потом снять ее и сделать в плове несколько глубоких отверстий. классический узбекский плов - пряное блюдо из баранины и риса Классический узбекский плов – пряное блюдо из баранины и риса Когда лишняя вода выпарится, казан следует хорошо укутать и дать блюду настоятся в течение 30-40 минут.

Как приготовить лагман по-узбекски с бараниной в казане на костре

Лагман – это ароматный наваристый суп, приготовленный из овощей и мяса. Казан хорошо раскалить над костром, влить масло и бросить в него кусочки мяса. Спустя 10 минут к нему добавить натертую морковь, колечки лука, перемешать. Еще через 5-7 минут в казан отправить нашинкованный соломкой перец, а затем – тертую редьку. Когда все это слегка обжарится, можно добавлять кабачки и помидоры, нарезанные крупными ломтиками. Далее в казан положить картошку и залить горячей водой. Овощи с мясом посолить, всыпать пряности и варить под крышкой на слабом огне минут 20-25. В последнюю очередь в лагман добавляется лапша, которую варят не более 10 минут, не накрывая крышкой.

Рецепт приготовления баранины по-кавказски на костре

В кавказской кухне широко используются различные пряности, специи, белое вино и мясо. Из такого необычного сочетания может быть приготовлена даже еда на костре. В казан налить масло, раскалить его и выложить кусочки филе баранины. Посолить, приправить специями и обжаривать на небольшом огне в течение получаса, а потом добавить нашинкованный полукольцами лук и жарить еще 30 мин. После этого отправить к мясу промытую зелень целиком. Влить в казан воду, чтобы полностью покрыть мясо и варить около часа. Далее зелень из казана можно убрать, добавить тархун и вино и тушить под крышкой еще минут 40.

Баранина с картофелем и овощами в казане

Невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для пикника на природе в качестве альтернативы традиционному шашлыку. Первым делом нужно помыть и нарезать крупными кусками баклажаны, посолить их и оставить на полчаса. Соль нейтрализует горечь, присущую этим овощам, сделает их нежнее и мягче. На дно хорошо прогретого казана выложить ломтики сала и слегка обжарить. Сверху разместить порезанную кусочками баранину, посолить. Далее идет черед нашинкованного полукольцами лука и кружочков морковки. Баклажаны промыть от излишков соли и поместить в казан. Следующий слой – очищенные от кожицы, порезанные на 4 части помидоры и еще немного соли. Перец очистить от семян, нашинковать тонкими полосками и поместить к остальным овощам и мясу. Наверх выложить крупные куски картофеля. Все это посыпать измельченным чесноком, свежей зеленью, поперчить и посолить по вкусу. После чего, казан накрыть плотной крышкой, установить над костром. Как только блюдо закипит, огонь необходимо уменьшить и тушить баранину с овощами не менее 2 часов. В процессе тушения должен получиться вкусный и ароматный бульон. Его можно слить в другую емкость и подавать отдельно.

Баранина с молодой картошкой, приготовленная на костре в казане

Для приготовления понадобится кило картофеля, лук, полкило филе барана, немного воды и специи. Сначала в отдельной емкости пожарить кусочки баранины и выложить их в широкий котелок. Потом отдельно обжарить лук и отправить его к мясу. Всыпать специи, соль и влить кипящую воду, а в последнюю очередь добавить мелкий молодой картофель. Накрыть крышкой и томить около 40 мин. баранина с молодой картошкой - это хороший вариант блюда для приготовления на природе Баранина с молодой картошкой – это хороший вариант блюда для приготовления на природе

Томленый борщ в казане с бараниной, кабачками и яблоками

Необычный, но очень вкусный суп станет еще вкуснее, если приготовить его на костре. В котелке на масле обжарить мелко порубленный лук, морковку и свеклу. Через 10 минут добавить порезанный тонкой соломкой кабачок, посолить и залить небольшим количеством воды. Немного потушить и разместить сверху измельченное кубиками мясо, нарезанный картофель и капусту, фасоль. Всыпать специи, соль, выложить слой нашинкованных яблок и помидоров, зелень. Отдельно в ступке растереть сало с чесноком и перцем, заправить борщ, долить воды. Казан накрыть крышкой и томить над тлеющими углями до готовности.

Баранина в казане по-балкански с гарниром из гороха

Ароматное и мягкое мясо с гарниром придется по вкусу многим.

Если нет баранины, можно взять нежирную свинину – на вкусе это не сильно отразится.

Отдельно в кастрюле сварить горох, но чтобы он не разварился в кашу. В казан влить немного масла и выложить кубики мяса, дольки яблока, тмин, чеснок, лук и муку. Все перемешать, посолить, залить водой и тушить 15-20 мин. В готовый горох добавить измельченный бекон, перец, соль, зелень. Горох подается как гарнир к мясу, а оливки и огурчики используются в качестве украшения.

Бараньи ребрышки с картофелем и пивом в казане

Оригинальное блюдо не только отличается изысканным вкусом, но и выглядит красиво. Картофель не нужно чистить, достаточно хорошо вымыть и нарезать поперек гармошкой, не доводя нож до конца. В раскаленный казанок налить масло, бросить веточку розмарина, обжарить картофель до золотистой корочки и посолить. Отдельно в сковороде приготовить ребрышки, добавить их к картошке и тушить минут 15. В той же емкости пожарить лук с чесноком, влить пиво, смешанное с томатной пастой. Пивную заправку приправить специями, закипятить и перелить в казан с мясом и картошкой. Томить под крышкой над углями около часа.

Пикантная баранина с томатами и маринованными огурцами

На полкило филе барана потребуется ¼ литра томатной пасты, пара маринованных огурцов, немного соуса табаско, лук, масло, ложка муки, соль и смесь перцев. В казане обжарить на масле мясо и лук, а через 4-5 минут всыпать нашинкованные соломкой огурчики. Когда мясо будет готово, можно добавить соус, табаско, специи и немного воды. Еще спустя некоторое время в казан влить поместить муку, смешанную с соусом. Пикантная баранина с томатами и маринованными огурцами отличается остротой, т. к. в блюде присутствует стручковый перец