Чем можно заменить корень сельдерея в блюде

9 Best Substitutes For Celery

From ancient Egyptians using celery seeds and leaves as herbal medicine to cooks across America covering the vegetable with peanut butter and raisins, this crucial food has always played an important role in cultures across history (via American Botanical Council). The uses for this tall, slender, crisp green stalk with fluffy, rugged leaves are plentiful. Almost any basic chicken soup stock has a few stalks of long green celery floating around in there somewhere and no Thanksgiving stuffing comes complete without some bits of celery mixed in. While so many recipes call for this versatile ingredient, sometimes it can be hard to procure a stalk or three. Whether the celery at your local grocery store looks a bit brown, prices have jumped, or you flat out just don’t like the vegetable, sometimes you need a backup plan. Fortunately, there are plenty of substitutes for the tall, slender stalk that will satisfy the requirements for any celery-based recipe. According to A Couple Cooks, a medium celery stalk equates to ½ cup of chopped celery, letting you adjust your recipes as needed.

1. Green onions

You can usually find these little green guys atop a loaded baked potato. Green onions have a very mild flavor — the bottom white section has a sweet, onion-like flavor, while the greener part of the vegetable has a fresh and earthy flavor. They can provide that signature crunch you would look for in salads or as a topping to a variety of meals. If you want to cook your ingredients instead of simply tossing them all together, you may find that green onions provide a slightly more distinct taste to your dish instead of the usual celery. It’s recommended to substitute green onions for celery in uncooked dishes to help preserve the distinct texture green onions provide. A Couple Cooks offers a simple ratio when you need to substitute celery for green onions — replace ½ cup of cut celery with a ¼ cup of chopped green onions. For example, if you’re preparing an egg salad that requires ¼ cup of chopped celery, it’s best to use ⅛ cup of green onions, as the flavor profile of the green onions may overpower the salad if overused.

2. Fennel

This bulbous-looking little guy with its stalks and stringy green leaves may not look like the most appealing to use for celery, but don’t doubt for a second that fennel isn’t a quality substitute. Fennel has been described as having a peculiarly sweet flavor, tasting like subtler anise or even licorice. Don’t worry — the sweetness of fennel can’t overpower any dish and even mellows out a bit when you cook the ingredient. The bulb, seeds, and stalk of the fennel can all be prepared and eaten however you please. In fact, one could use the crisp stalks of the fennel as a replacement for chopped celery in salads, while the bulb has a very soft, silky texture similar to celery when cooked. If you’re preparing a soup or a stew that requires you to add celery, you can simply add a bit of chopped fennel stalk to add to a base instead. This substitution alters the flavor a bit, but the subtle sweetness of the cooked fennel easily matches the subtle bitterness of the celery just as well. If you save the fennel fronds, you could also use them to prepare a wide variety of dishes, such as pestos, curries, garnishing stir-fries, or even fennel oil (via Bon Appétit). For an estimate on how much fennel one should use, one fennel bulb equates to 2 or 3 medium celery stalks (via A Couple Cooks).

3. Apples

You would probably expect celery substitutes to fall more in the vegetable department, but apples can help scratch that itch when you need a quick stand-in. While apples aren’t the best replacement for celery in a braising stock for beef or the base for chicken soup due to their different flavor profiles, apples and celery both share a textural factor in common — the crunch. When one mixes celery into a fresh summer salad and takes a bite, you really don’t notice any overpowering flavor and only pay attention to an ice-cold and crunchy texture. Apples provide a rich, distinct, tart flavor to your salad, as compared to the cool crunch that celery usually provides. This fruit also comes in a variety of flavors, from the juicy and pear-tasting Ambrosia Apples to the tart green crispness of the Granny Smith, allowing you to have a bit more flavor options when substituting celery (via Stemilt). According to What’s Cooking America, grating a small apple will give you ½ cup of fruit, the same as a medium celery stalk. If a recipe called for 2 cups of celery in a salad, you simply need 2 cups of grated apples.

4. Jicama

Described as a globe-like vegetable with papery brown skin and a white interior, jicama originated in Mexico and spread across Asia (via Healthline). Some describe its flesh as juicy and crunchy, with a sweet and nutty flavor to it. Others have even picked up notes of potato, pear, and even water chestnut. Jicama may help promote healthy digestion and prevention of cardiovascular diseases, although the beans of the Jicama root contain a poison (via LiveStrong). Jicama is perfect for celery substitutions in salads thanks to its crunchy texture and mild flavors, but also has the power to replace cooked celery. All one simply needs to do is ensure that the jicama is not overcooked, in order to prevent it from losing its crunch and becoming too mushy. While you may think this may be hard to find, it’s actually available at your local Walmart or Amazon, so feel free to check when they have this vegetable in stock. You can replace ½ a cup of chopped celery with ½ a cup of grated jicama. A pound of jicama shreds down to 4 cups, meaning you can replace up 8 medium stalks of celery with just a bit of this fantastic substitution (via Gourmet Sleuth).

5. Carrots

Long, orange, crisp, and reminiscent of a cartoon rabbit with a Flatbush accent, the ever-common carrot is a fine backup when you need to replace some celery in a dish. When raw, it has a light crunch and a somewhat earthy taste, and when cooked, it is much softer and has a light sweetness (via Harvest to Table). Its texture and flavors make it a great choice to use when making soups alongside celery. In fact, carrots can be used without celery when making a hearty broth, as even without celery, you’ll still have the usual deep flavors of what you would expect of a soup broth. If you’re looking to make your soups or sauces just a tad sweeter, feel free to add a bit more carrots than celery, and season how you feel like it to achieve the balance of sweet and savory. Carrots also contain a wide assortment of vitamins and minerals, though the myth of turning your skin orange still is up for debate, according to the Cleveland Clinic. For substitutions, you will need 1.5 carrots to get ½ cup of shredded carrots. Each ½ cup of shredded carrots can replace ½ cup of chopped celery in many recipes, per Produce Converter.

6. Bok choy

Bok choy is a vegetable that shares celery’s green leaves and white bulbs. According to Thrive Cuisine, the dark green leaves are very soft, and the stalks provide the familiar crunch that you would expect from celery. It has a crisp spinach-like taste with subtle peppery undertones. In fact, most of this vegetable is roughly 95% water, so don’t worry about it being too filling or upsetting the calorie levels of whatever you trying to make. Its crunchy texture and flavor profile make it perfect for use in soups or stir fries, as well as providing a bit of familiarity with its celery-like stalks. If you’re trying to substitute bok choy in a salad or soup, it’s comforting to know that with these stalks in the mix, no one will be able to tell the difference. If you’re looking for a sweeter taste, it is recommended you try baby bok choy first, as the leaves of this plant taste less bitter than their mature counterpart (via Gardening Know How). When substituting for celery, it is best to use ½ cup of bok choy for every ½ cup of chopped celery.

7. Water chestnuts

Water chestnuts may look like your average chestnut from afar, but these aquatic little guys are just as useful and versatile in giving your celery-centric dishes a bit of an extra kick of flavor. According to Serious Eats, water chestnuts boast a crisp white flesh that could remind you of the stalks of celery, while they have a texture similar to pears. Their flavor profile combines a sweet, fruity taste and a nutty, tart taste together. Some have even described this flavor as a cross between an apple, pear, and coconut. When combined into a dish, their crispy texture helps provide the usual textures one expects when adding celery to a dish. If you are using water chestnuts as a substitute for celery, make sure to pick up fresh water chestnuts, as canned ones can’t replace celery. For substitution purposes, use ½ cup of water chestnuts for every ½ cup of celery needed.

8. Bell peppers

The choice is yours when it comes to selecting green, red, or yellow bell peppers in lieu of celery (via Nature Fresh). While this variety of pepper has a sweeter taste than their spicier counterparts, it’s important to note not all bell peppers taste the same. Green peppers are said to have a more earthy taste that is closer to celery than red or yellow peppers, but it’s up to you how you would want to use them in your dish. If you want a sweeter kick, opt for red and yellow peppers in your dish instead. You can substitute a diced green bell pepper for celery in meat dishes, while slices of the pepper work better in Thanksgiving stuffing. Bell peppers also provide a nice dash of color to any dish and thanks to their sweet and earthy flavors, this vegetable provides the perfect stand-in when you need a celery substitution. You can replace 1 cup of chopped celery with 1 cup of chopped bell pepper in any recipe (via Michigan State University).

9. Celery seed

If you’ve tried all these suggestions and just miss the taste of celery, you still have one more substitution at your disposal. Celery seeds are harvested from wild celery. Wild celery has a more robust flavor and its seeds have a slightly bitter and earthy taste. Celery seeds avoid the common problems of celery stalks, such as stringy textures and the occasional chunk that ends up feeling too mushy. These seeds can’t solve every problem, but in a pinch, they provide the no-nonsense, no-problem solution you’re looking for in soups, meats, pickles, and even Bloody Marys (via The Epicentre). An exact ratio for this type of seasoning doesn’t exist, so it mostly depends on one’s personal tastes. Feel free to experiment with different amounts of celery seed to find the amount that suits you best.

12 лучших заменителей сельдерея

Если у вас есть рецепт, в котором требуется сельдерей, но вам не хватает этого ингредиента, не о чем беспокоиться, так как вместо него можно использовать множество заменителей. Сельдерей также известен как корень сельдерея или стебель сельдерея, и это распространенный ингредиент в супах, тушеных блюдах и даже запеченных блюдах, а также в других кулинарных блюдах, которые вы, возможно, захотите попробовать на своей кухне. Это популярный овощ, используемый в Европе, а также в других частях мира. Лучшие заменители сельдерея включают корни петрушки, картофель, морковь, кабачки и другие, которые вы найдете в этом руководстве!

Какими продуктами заменить сельдерей?

Используйте следующие заменители сельдерея, принимая во внимание и свои личные предпочтения. Вкусы могут быть разными, но в итоге ваша еда получится великолепной!

Корень петрушки

Корень петрушки должен быть одним из ваших первых вариантов, когда дело доходит до поиска замены вашему сельдерею, и вы точно не пожалеете об этом. Единственная проблема с корнем петрушки заключается в том, что его может быть трудно найти в некоторых магазинах, но если вы можете достать его, знайте, что он может заменить сельдерей в любом рецепте. Корень петрушки имеет грязно-белый или белый цвет, поэтому он не будет сильно отличаться от сельдерея, когда вы добавите его в пищу. Однако он имеет более сильный аромат, напоминающий нарезанные листья петрушки. Итак, вы хотите принять во внимание различные вкусы и, возможно, добавить меньше корня петрушки, чем сельдерея, в соответствии с вашими предпочтениями. Однако, если вам нравится вкус корня петрушки, количество можно оставить прежним.

Картофель

Картофель так же хорош, как и любые другие заменители сельдерея, и его также легко использовать в различных рецептах. Обычно картофель используется вместе с сельдереем в таких блюдах, как рагу или супы, но его также можно использовать вместо него. Картофель будет иметь другой вкус и цвет, чем сельдерей, поэтому вы не можете ожидать, что ваше готовое блюдо будет иметь такой же вкус или вид. Тем не менее, он дополнит любые супы или тушеные блюда, которые вы хотите приготовить, и он очень популярен во всем мире. Кроме того, вы можете найти картофель по более выгодной цене и проще, чем сельдерей.

Морковь

Морковь также используется вместе с сельдереем в большинстве супов и тушеных блюд, поскольку они идеально дополняют вкус друг друга. Они даже продаются вместе во многих овощных смесях, которые вы найдете в магазине. Однако, если вам не хватает сельдерея, вы можете положиться на морковь, и ваши последние блюда будут такими же вкусными. Кроме того, морковь будет вариться примерно за то же время, что и сельдерей, и вам вообще не придется корректировать время приготовления. Сладкий вкус и оранжевый цвет моркови изменят внешний вид и вкус вашего готового блюда. Но вам может даже понравиться так, потому что морковь очень вкусная, и она может дополнить любое блюдо, в которое вы ее добавите.

Мускатная тыква

Мускатная тыква — еще одна вкусная замена сельдерею. Однако вам также будет немного сложнее, в зависимости от страны, в которой вы находитесь. Этот овощ легче найти осенью, и если вы можете его достать, вы даже можете добавить его в свою еду вместе с сельдереем, а не только вместо него. Оранжевый цвет этого овоща заставит ваше блюдо выглядеть иначе, а ореховый и сладкий вкус также придаст ему другой аромат. Тем не менее, вы можете быть уверены, что в конце процесса приготовления у вас получится очень вкусная еда. Вы можете добавлять мускатную тыкву в любом количестве в супы, рагу или наслаждаться ею в чистом виде, и вы не пожалеете об этом!
Репа похожа на сельдерей по текстуре, и ее цвет также не сильно отличается. Вы также можете приготовить ее аналогичным образом, что делает ее отличной заменой сельдерею во всех блюдах. Вам придется очистить репу, прежде чем добавить ее в блюдо. А если вы хотите получить дополнительный аромат, вы также можете добавить листья репы.

Пастернак

Пастернак является одним из самых популярных заменителей сельдерея, поскольку он обычно используется в большинстве блюд из овощей. Вы можете использовать его в супах, тушеных блюдах, а также в запеченных овощных блюдах. И есть вероятность, что вам понравится вкус, который он придает вашей еде. Земной аромат пастернака столь же восхитителен во многих различных блюдах. И вам понравится текстура, похожая на сельдерей и морковь. Пастернак имеет грязно-белый цвет, его легко найти и приготовить. Вы можете приготовить его так же, как готовите сельдерей, и ваша еда будет вкусной.

Дайкон

Редька дайкон внешне очень похожа на морковь. Однако дайкон имеет беловатый цвет и другой вкус. Перечный вкус этого продукта отличает его от сельдерея, но он хорошо сочетается со многими блюдами, приготовленными или холодными. Вы можете есть редис дайкон в сыром виде в различных салатах или запекать его в вегетарианской смеси в духовке вместе с сырной начинкой и вкусными приправами. Это отличный заменитель супов и тушеных блюд, и он готовится так же, как сельдерей.

Луковица фенхеля

Луковица фенхеля также может заменить сельдерей в любом рецепте, и вам понравится его вкус, если вы правильно приготовите его с вашими любимыми приправами. Вкус луковицы фенхеля в сыром и приготовленном виде похож на вкус сельдерея, просто убедитесь, что вы не пережарили его. Этот овощ мягче, и переваривание является распространенной ошибкой. Помимо этого аспекта, вы можете использовать луковицу фенхеля в любом рецепте, который требует сельдерея, и вам понравится его вкус. Вы также можете использовать его вместе с сельдереем, если хотите добавить больше питательных веществ в свою еду.

Брюква

Брюква может заменить сельдерей в любом рецепте. Многим нравится вкус этого продукта. Этот корень имеет желтую твердую текстуру, а также листья, похожие на капусту. Когда вы приготовите брюкву, вы обнаружите пикантный, но сладкий вкус, который отличается от вкуса сельдерея, но, тем не менее, такой же вкусный. Вы можете есть его жареным, запеченным, вареным или даже сырым, и он может вам понравиться. Когда вы используете брюкву вместо сельдерея, вы можете сохранить то же соотношение, но использовать больше или меньше в зависимости от того, насколько вам нравится его вкус.

Сладкий картофель

Сладкий картофель может дополнить любой суп или тушеное мясо. А если вы готовите запеченное блюдо с большим количеством овощей, добавление картофеля определенно улучшит окончательный вкус. Используйте его вместо сельдерея в том количестве, которое вы хотите и любите, но имейте в виду, что вкус этого овоща слаще, а текстура мягче. Вам не придется долго готовить сладкий картофель, так как он готовится быстрее, а его цвет добавит вашей еде дополнительную красоту!

Тыква

Тыква может заменить сельдерей в любом рецепте, но не стоит ожидать такого же вкуса. Однако, в зависимости от того, какую тыкву вы используете и насколько она спелая, вы обнаружите, что она готовится намного быстрее, чем сельдерей. Таким образом, вам придется сократить время приготовления или добавить тыкву позже, когда вы будете готовить блюдо. Вы можете использовать тыкву в рагу. Тем не менее, оан также имеет прекрасный вкус в запеченном виде, вы тоже не будете разочарованы. Тыква имеет более сладкий и сильный вкус, поэтому она повлияет на окончательный вкус вашей еды гораздо больше, чем сельдерей.

Кольраби

Кольраби — последний, но не менее важный заменитель сельдерея в нашей подборке. Вы найдете это довольно легко во всем мире, и вы можете есть его приготовленным или сырым. Этот корень по вкусу похож на капусту, но его цвет и текстура также напоминают сельдерей, что делает кольраби одной из лучших заменителей этого корня в любом рецепте.

Чем заменить сельдерей в супе?

Если вам нужна замена сельдерею в вегетарианском супе, вы можете использовать любой из вариантов в этом руководстве, и ваш суп будет таким же вкусным. Тем не менее, пастернак, морковь и картофель должны быть в числе ваших первых вариантов, поскольку они традиционно используются в супах благодаря их насыщенному вкусу.

Сельдерей на вкус как репа?

Репа может стать отличной заменой сельдерею, так как оба эти овоща имеют довольно мягкий вкус. Вы заметите, что репа и сельдерей не имеют одинакового вкуса. Репа имеет тенденцию быть более приземленной и даже иметь острый вкус, который будет более заметен, чем дискретный вкус сельдерея. В целом, репа, которую вы добавляете в блюдо, не перебивает другие вкусы. Резюме: Сельдерей может быть важным ингредиентом многих блюд, но незаменимым он точно не является. Вам понравится использовать любой из вышеперечисленных заменителей, и они могут даже понравиться вам больше, чем сельдерей.