Чем можно замариновать рыбу если нет лимона

Можно ли лимонную кислоту заменить лимонным соком и наоборот?

Чтобы ответить на вопрос, можно ли заменить лимон лимонной кислотой, нужно обязательно уточнить, для каких целей производится замена. Если для оздоровления и получения идентичного вкуса, то нет. А вот в приготовлении большинства блюд лимон и лимонная кислота – вполне взаимозаменяемые компоненты. В кулинарии они используются для придания продуктам приятного привкуса. Кроме того, кислоты играют роль консервантов, помогают сохранять привлекательный вид блюд. Частенько их используют для маринования мяса и рыбы.

Преимущества и недостатки замены сока кислотой

Лимон содержит множество полезных веществ и ароматных эфирных масел. Его главное преимущество заключается в пользе для организма. Он обладает тонизирующими свойствами, повышает иммунитет, улучшает память и препятствует воспалительным процессам.

Лимон и лимонная кислота имеют только одну схожесть – кислый вкус. «Лимонка» – химический продукт. Ее получают путем биосинтеза сахаристых веществ. Хотя раньше ее действительно получали из цитрусовых.

Плюсы использования лимонной кислоты в блюдах: низкая стоимость; компактность; большой срок годности; универсальность; хорошая растворимость в любых жидкостях; разрешена людям с аллергией на цитрусовые. «Лимонка» проигрывает сочному цитрусу только по нескольким параметрам: имеет кислый, но совершенно ненатуральный, неприятный вкус; не имеет запаха; не содержит витаминов и полезных веществ.

Пачка лимонной кислоты (25 грамм) способна заменить 4–5 лимонов, что эквивалентно 150 мл, или 10 ст. л, сока.

Когда можно?

Лимонный сок можно заменять кислотой из пачки, если блюдо планируется подвергать термической обработке. При сильном нагреве из сока все равно улетучиваются полезные вещества. Единственное, блюдо не будет иметь лимонного запаха. Но на вкусе это абсолютно не отразится. «Лимонку» вместо лимонного сока добавляют: в маринады для рыбы и мяса; в варенье; в муссы и кремы; в сиропы и соусы; в безе, помадки; в тесто для выпечки; в прохладительные напитки. А вот сбрызгивать готовые блюда раствором не рекомендуется. Это не лучшим образом повлияет на вкус.

Пропорции для замены

Невозможно точно вычислить, сколько нужно взять «лимонки», чтобы по кислотности она соответствовала соку одного лимона. Во-первых, цитрусовые бывают разные по размеру, во-вторых, отличаются по сочности и толщине кожуры. В третьих, одни сорта очень кислые, другие более водянистые. Поэтому все расчеты пропорций будут приблизительные: 100 мл лимонного сока = 100 мл воды и 16 г лимонной кислоты. Сок одного лимона = 30–40 мл воды и 5 г «лимонки» (чайная ложка). 1 ст. ложка лимонного сока = 1 ст. ложка воды и 0,5 ч. ложки «лимонки». Желательно попробовать разведенную жидкость на вкус. Если она недостаточно кислая, «лимонку» следует подсыпать. А если наоборот – добавить воду.

Однозначно не стоит заменять лимон кислотой с целью повышения иммунитета или для улучшения здоровья. Она не приносит пользу для организма и в высоких дозах способна вызвать раздражение слизистой, ожоги, боли в желудке, жжение, тошноту.

Другие заменители лимона

Лимонная кислота не единственный заменитель лимона. Если под рукой не оказалось ни того, ни другого, можно с успехом использовать: кислые ягоды (красную смородину, бруснику, клюкву); щавель; апельсины и мандарины; гранатовый, вишневый, клюквенный, яблочный, виноградный сок без сахара; столовый, яблочный либо винный уксус; лимонный перец (при приготовлении рыбы). Натуральные заменители богаты биоактивными веществами и полезны для здоровья. Наиболее часто вместо лимона в кулинарии используют 9%-й столовый уксус: 4 ч. ложки заменяют сок 1 лимона или 1 ч. ложку «лимонки». Итак, можно ли заменить лимон лимонной кислотой? В приготовлении блюд – определенно да. Оба компонента дают кислинку, делают мясо и рыбу сочными, а сладким кремам и варенью не дают кристаллизоваться. При замене ориентируйтесь на вышеуказанные пропорции и пробуйте раствор на вкус, чтобы получить нужный процент кислотности.

Маринад для рыбы

Копченая рыба без специальных приспособлений и жидкого дыма. Это очень простой рецепт. Даже выкладывать неудобно. Но, как показывает практика, именно простые рецепты более востребованы. Все мои гости, увидев такой способ приготовления, очень удивляются, хотя все так просто. Такой вариант копчения я увидела много лет тому назад в кулинарной передаче. Только там коптили курицу. Так что этот рецепт подойдет как для рыбки, так и для курицы. Заходите, покажу очень простой и очень вкусный вариант копчения.

Рулеты из сельди с плавленым сыром

А также горчичная селедка. Предлагаю два варианта закуски из любимой селедочки, которые очень легко приготовить для семейного застолья. Сельдь Майонез Сметана Уксус Сахар коричневый Соль Перец черный Сыр плавленый Огурец Перец болгарский Укроп Лук белый Хлеб Горчица Оливки зеленые Зелень

Рыба в маринаде на новый лад

Прелесть этого рецепта состоит в том, что жареную рыбу в маринаде не нужно дополнительно подвергать тепловой обработке. А хрустящий лучок, по словам моей дочери, придаёт готовому соусу вкус шашлыка. Заинтриговала? Тогда милости прошу в рецепт!

Рыба под маринадом

На сайте есть несколько рецептов рыбы под маринадом, но именно такого нет (чему я была крайне удивлена). Это рецепт из детства, проведенного на Дальнем Востоке, почти в самой восточной точке России. Заходите и угощайтесь! Приправа Соль Томатная паста Перец болгарский Помидор Мука пшеничная Масло растительное Морковь Лук репчатый Горбуша

Сырный закусочный торт

Этот вкусный и красивый закусочный торт украсит любой праздничный стол. А делается он настолько просто, что я получила удовольствие его собирая. Хлеб Сыр козий Сыр плавленый Соус-маринад Горбуша Перец болгарский Огурец Майонез Петрушка Чеснок Яйцо куриное

Закуска из филе сельди по-домашнему

Даже не знаю, как правильно назвать — закуска или салат? Но, как бы это не называлось, это очень вкусная закуска. И в обычные будни хорошо, и на праздничный стол подать не стыдно. Сочетание сельди, зеленых яблок, маринованных огурчиков, горчицы — бесспорное. Сельдь маринуется два дня — это большой плюс, если готовите для гостей, считайте, за пару дней до праздника у Вас будет готова уже одна закуска.

Заправка для корейских салатов

Очень любите корейские салаты, а готовить особо некогда? Вот с этой заправкой любые порезанные продукты за 1 — 3 часа станут самыми вкусными салатами по — корейски. С удовольствием делюсь с вами рецептом.

Пикантная семга

Жареная семга (или форель) в интересном маринаде-соусе. Все очень просто и быстро. Вкус — потрясающий!

Маринованная сельдь с луком и маслинами

Такой салат делаю лет восемь. Рецепт уже не помню откуда, но закуска эта стала моей визитной карточкой. Приготовить дооолго не решалась. Ох, как же я была не права. Было выше моих сил не оприходовать этот салатник в одиночку и где-нибудь в уголке. Совершенно неожиданный вкус! Все пропитывается соками соседне — лежащих кусочков в придачу с маринадом. Иногда часть салата остается на следующий день. И тут напрашивается такой совет: а на следующий день, это еще вкуснее. Совет второй : лука берите побольше. По вкусу. помните консервы-пресервы, или сельдь типа в винном маринаде. Ну в общем нужно пробовать и тут уж или понравится, или нет. Рецепт разошелся в массы, и очень быстро нашел своих почитателей.

Скумбрия жареная «Золотая рыбка»

Сказку про рыбку мы все уже знаем! Смело желание ей загадаем! Рыбка исполнит любую мечту! Очень за это я рыбку люблю! А еще люблю за то, что всегда нас выручает! Так красиво и легко стол собою украшает! Блюда сразу расцветают, невозможно отказаться. Нас на пробу приглашают, будем вкусом наслаждаться. Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я. Из кляра такой маринад получился. Что каждый из нас в эту рыбку влюбился. Очень сочно! Очень нежно! Корочка хрустящая. Кушать всем ее полезно! Рыбка настоящая. На здоровье угощайтесь! И в желаньях не стесняйтесь! Рыбка все для вас исполнит! Вкусно, празднично накормит! Маринад для рыбы. Маринад для рыбы отлично помогает подчеркнуть нежный и изысканный вкус аппетитной рыбы. Если рыбку планируется готовить на гриле, можно сделать маринад с добавлением чеснока и масла (особенно хорошо такой маринад подходит для семги), а если для приготовления рыбы были выбраны решетка или мангал, «ко двору» придутся маринады с вином, соевым соусом либо майонезом. А чтобы потушить рыбку, можно приготовить замечательный маринад из лука с морковкой – лук для таких маринадов обычно нарезают кольцами, а морковку натирают на терке (желательно на крупной). Мариновать можно самые разнообразные виды рыбы: и недорогой минтай, и благородную семгу, форель или горбушу, а также пангасиуса, треску и прочие разновидности этих вкуснейших обитателей морей, озер и рек. Посуду для приготовления рыбы в маринаде лучше всего брать стеклянную, эмалированную, фарфоровую или фаянсовую. Если рыба предварительно будет тушиться, то понадобятся и горшочки (в идеале глиняные), а если хочется ее немного обжарить, придется вооружиться сковородкой. Никакой особой подготовки данная посуда не требует, самое главное, чтобы она была сухой и чистой. При приготовлении маринадов крайне важно в точности соблюдать пропорции растительного масла: чтобы маринад получился максимально легким, масла берут совсем немного, если же необходим питательный и сытный маринад, то не стоит жадничать. Побольше масла следует брать и для приготовления рыбы на праздничный стол – в данном случае рыбка гораздо лучше пропитается и обретет более привлекательный вид. Ингредиенты, предназначенные для приготовления маринада, не стоит пережаривать – если проигнорировать данную рекомендацию, заправка для рыбы может стать темной, и готовое кушанье обретет крайне неприятную горечь и весьма непривлекательный облик. Зато чем тоньше будут нарезаны овощи, тем вкуснее получится готовый маринад! Чтобы замариновать рыбу, ее хорошенько промывают в холодной проточной воде, после чего нарезают на небольшие кусочки (как правило, их ширина не превышает четырех сантиметров), укладывают в посуду для маринования и заливают приготовленным маринадом. А продолжительность маринования может быть совершенно различной – здесь все в немалой степени зависит от личных предпочтений. Рыба под маринадом – это просто, вкусно и очень полезно! Такая рыба отлично подойдет не только для повседневной трапезы, но и для праздничного стола!

Маринованная рыба

Приглашаю отведать наше семейное блюдо. Сразу скажу, что рецепт похож на хе из рыбы, но так готовила еще моя бабушка, и вряд ли она что-либо слышала о корейском варианте. К бабушкиному рецепту я добавила некоторые специи на свой вкус и немного изменила технологию. Рыба годится практически любая, главное, не совсем мелкая (больше ладони). Готовое блюдо очень выручает на случай внезапных гостей, да и в качестве семейного ужина с картошечкой, особенно молоденькой, весьма вкусно! А при небольшом изменении можно приготовить и в походных условиях. Рыба Лук репчатый Морковь Лист лавровый Перец душистый Перец белый Перец розовый Паприка сладкая Кориандр Тмин Горчица Чеснок Соль Уксус Вода Масло подсолнечное

Маринованная рыба с кориандром

Для любителей рыбы. Сочетание с зeрнышками кориандра при мариновании — очень советую! Вкуснятина! В данном рецепте — скумбрия, еe я считаю самой подходящей и вкуснейшей рыбкой для этого рецепта!

Рыба маринованная по гречески

Холодная закуска! Отличная альтенатива холодцу или заливному на праздничном столе. Да и в будни семья будет довольна!! Не знаю, знают ли греки об этом блюде))) но в нашей семье эта рыбка называтся именно так!!

Маринованная рыба «Гаврош»

Удобная закуска из дешевой рыбы, которая по-гречески называется «Гаврос». Другие ее названия: анчоус, хамса. Рыбка всегда продается свежайшая! Имея в холодильнике такую закуску, вас трудно застать врасплох. Отлично подходит к крепким напиткам. 13700 159 70

Рыба маринованная

Очень хороша в качестве закуски.

Маринованная рыба по-восточному

Замечательная рыба получается. Прекрасно подойдет как к горячей картошке, так и на бутерброд к горячему кофе. Угощайтесь.

Маринованная рыба семейная

Не смотря на то, что у нас в семье эта рыба называется маринованной, на самом деле она просто долго томится с овощами на маленьком огне. Это очень вкусный, хоть и бюджетный вариант приготовления — при минимуме продуктов выходит вкусное блюдо. Это мой первый рецепт, поэтому заранее простите, если что-то не так. Рыба Морковь Лук репчатый Томатная паста Лист лавровый Перец душистый Перец черный Сахар Соль Масло растительное Мука пшеничная Вода

Маринованная рыба

Хорошо как просто закуску. И очень вкусно с картофелем варeным (готовность достигается через сутки на ужин).

Маринованная рыба с гранатом

В данном рецепте можно использовать любую морскую рыбу. Пожирнее или посуше, на Ваш вкус. В любом случае, эта закуска заслуживает внимания.

Маринованная рыба с чесноком

Во время строгого Великого поста единственный дозволенный продукт животного происхождения – это рыба. По строгому монастырскому уставу её можно есть всего два дня на протяжении 7 долгих недель: в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и в праздник Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье). От нас, мирян, не ожидается таких самопожертвований, поэтому рыбу во время Великого поста мы едим гораздо чаще. Как же приготовить рыбу так, чтобы было не только вкусно, но и легко для отвыкшего от тяжелой пищи организма? Предлагаю вам рецепт жареной, маринованной рыбы с чесноком и соевым соусом «Kikkoman». Рыба Сок лимонный Соль Соевый соус Масло растительное Уксус Лист лавровый Перец черный Гвоздика Кориандр Тимьян Сахар Чеснок Маринованная рыба. Вкусный и питательный продукт, который время от времени появляется практически на каждом столе. Кстати, периодически лакомиться маринованной рыбкой даже полезно, более того, ее можно съесть сколько угодно и при этом не поправиться! А еще рыба полезна тем, что она помогает снизить давление, существенно замедлить процессы старения, а также уберечь человека от различных сердечно-сосудистых недугов. Если употреблять ее хотя бы дважды в неделю, можно нормализовать и сахар в крови, а также заметно улучшить состояние кожи и зрение. Маринованная рыба придется очень кстати не только для повседневной трапезы, но и для праздничного стола. Такую рыбу всегда можно порезать в салаты или сделать с ней великолепные бутерброды. А можно вообще приготовить из ее кусочков чудесный шашлык или даже запечь ее на гриле!
Для того, чтобы осуществить все вышеперечисленное, нет никакой необходимости бежать за маринованной рыбой в магазин – такую рыбу всегда можно приготовить и самостоятельно. При этом для маринования одинаково хорошо подойдут практически любые разновидности рыбы. Правда, в идеале костей в рыбе должно быть по минимуму, а сама рыбья тушка должна быть достаточно жирной и плотненькой. Если же рыба была заморожена, то ее необходимо разморозить, но не полностью. Небольшие рыбьи тушки обычно маринуют целиком, без разделки. А крупные тушки следует хорошенько выпотрошить, после чего освободить их от плавников, хвостов и голов. И, конечно же, их необходимо тщательно промыть под струей проточной воды. Достаточно часто крупную рыбу освобождают и от хребтов, чтобы осталось только филе. Все меленькие косточки убирают с помощью пинцета, а чтобы мариновать такое филе было еще удобнее, его нарезают на небольшие кусочки, толщина коих находится в пределах от полутора до двух сантиметров. Мариновать рыбу можно как горячим, так и холодным способом – кому как больше нравится. Как правило, почти во всех рецептах маринованной рыбы присутствует уксус, однако в том случае, если совершенно не хочется его использовать, его можно заменить соевым соусом, лимоном либо всевозможными специями. Что касается специй, то самыми популярными специями для маринования рыбы принято считать душистый или черный перец, кориандр, сахар, лук, лавровый лист, а также каменную либо морскую соль. Достаточно часто добавляют в маринад и зиру, апельсины, морковь, имбирь или горчицу. А хранить маринованную рыбу следует исключительно в холодильнике, обязательно под плотно закрытой крышкой.