Как проращивать микрозелень в домашних условиях

Лайфхаки и секреты выращивания микрозелени в домашних условиях

Микрозелень – это травы либо овощи на начальной стадии развития. Концентрация витаминов, минералов в ростках в 20-40 раз выше, чем в более взрослых растениях. Кроме того, вкус у проростков более яркий, насыщенный. Лайфхаки и секреты выращивания микрозелени в домашних условиях

Преимущества самостоятельного выращивания

Хотя в магазинах сейчас предлагается большой выбор молодой зелени, самостоятельное выращивание имеет ряд преимуществ. Экономия. Стоимость готовой микрозелени намного выше, чем полученной из семян дома. Экологичность. В продукте не будет вредных примесей, добавок, которые недобросовестные производители используют, чтобы ускорить рост или увеличить зеленую массу.
Процесс не требует навыков в области садоводства или постоянных усилий. Затруднения не возникают даже у новичков. Вырастить ростки дома намного дешевле, чем покупать уже готовые в магазине

Готовый продукт появится уже через 1-2 недели после посадки семян вне зависимости от выбранного способа.

Выбор семян

При выборе посадочного материала внимательно изучайте упаковку. Семена не должны подвергаться обработке фунгицидами, средствами от насекомых. Во взрослом растении концентрация этих веществ не опасна для организма, но в молодой зелени окажется слишком высокой, Может причинить вред. Можно найти также специальный посадочный материал, предназначенный для микрогрина. Чтобы получить качественную зелень, необходимо выбрать хорошие семена для рассады В качестве культуры для проращивания подходят более 80 разновидностей растений. Можно приобрести: рукколу; морковь; редис; шпинат; кресс-салат; горох; маш; лук; щавель; базилик; брокколи и т. д. Не стоит приобретать фасоль, баклажан или томат. Рассаду этих растений не употребляют в пищу, поскольку она может стать причиной интоксикации.

Необходимый инвентарь для проращивания зелени дома

Чтобы самостоятельно вырастить полезный продукт, потребуются только емкости и семена. Можно приобрести специальные контейнеры в садоводческих магазинах либо использовать подручные материалы: посуду, лотки из пластика, сложенную в несколько раз марлю. Как вырастить микрозелень в домашних условиях Могут потребоваться почва, субстрат или бумага.

Правила посадки

Плотность посева зависит от размера посадочного материала. Более мелкие распределяют по 20 шт. на 1 см кв. Зерна большего размера помещают в количестве 10 шт. на каждый 1 см кв. Чтобы получить урожай, соблюдайте температурный режим.

В помещении, где находится рассада, должно быть 18-24 градуса.

Как вырастить микрозелень

Выращивание в почве

Чтобы получить микрозелень таким способом, следуйте инструкции: возьмите широкую емкость из пластика, стекла, глины или дерева. В ней не должно оказаться отверстий, пробоин; . Продолжительность этапа различается для разных растений. Салату хватит 20 минут, свеклу оставляют на 8 часов, горох придется держать 0,5 суток; всыпьте почву для рассады либо перлит в емкость так, чтобы наполнить ее на 3-4 см. Не рекомендуется брать грунт с огорода, поскольку в нем могут содержаться остатки промышленных удобрений, яйца насекомых-вредителей или болезнетворные микроорганизмы; разместите семена равномерно. Опрыскайте, используя пульверизатор; накройте посуду стеклянной, пластиковой крышкой или обтяните пищевой пленкой; поместите рассаду на освещенный подоконник или теплый балкон. Дождитесь появления первых ростков, снимите крышку. ежедневно опрыскивайте зелень не менее 2 раз. Действуйте, учитывая особенности выбранной культуры. Некоторые растения можно употреблять в пищу после появления семядольных листов. Другие едят лишь при возникновении 1-2 настоящих листьев.

С помощью ваты

Данный способ предполагает отказ от использования грунта. Вместо него потребуется вата. Чтобы получить микрозелень, действуйте по алгоритму: подготовьте семена. Для этого замочите их в сложенной в несколько раз марле. Длительность этапа зависит от выбранной культуры; распределите вату по контейнерам. Обильно смочите ее водой. По поверхности распределите семена. Зерна должны быть рассыпаны по наполнителю равномерно; обмотайте емкости пищевой пленкой, поместите на хорошо освещенный подоконник либо под специальную лампу. Приобрести оборудование можно в садоводческом магазине; после появления первого ростка удалите пленку. Опрыскивайте рассаду из пульверизатора через сутки. При желании вместо ваты можно воспользоваться бумажными полотенцами либо мягкой неокрашенной туалетной бумагой. Вместо ваты можно использовать бумагу

На гидрогеле

Чтобы получить зелень, следуйте инструкции: всыпьте в емкость шарики из гидрогеля. Залейте отстоявшейся прохладной водой, оставьте набухать на 10 часов; слейте избыток жидкости; предварительно замоченные семена распределите по наполнителю. Слегка углубите; разместите контейнер в хорошо освещенном месте: на подоконнике либо под специальной лампой. Проращивание зелени в гидрогеле

Преимуществом метода считается отсутствие в регулярном увлажнении рассады.

В банке

Потребуется тара объемом 1 л, изготовленная из прозрачного стекла. Чтобы получить урожай, действуйте по алгоритму: засыпьте семена в емкость, залейте жидкость. Зерна должны быть увлажнены, но не избыточно. В противном случае они могут заплесневеть, начать гнить; когда семена набухнут, избавьтесь от излишков жидкости; горловину обтяните сложенной в 2-3 раза марлей. Чтобы закрепить ткань, используйте резинку; поставьте банку под углом 25-30 градусов. Ежедневно опрыскивайте содержимое с помощью пульверизатора 2-3 раза до получения готового продукта.

В проращивателе

Чтобы вырастить зелень таким способом, приобретите в садоводческом магазине оборудование. Емкости для микрозелени делают из поддона, сетки, крышки. Действуйте по инструкции: влейте отстоявшуюся воду в поддон. Вставьте сетку, по ней равномерно распределите посадочный материал. Зерна при этом не должны оказаться погруженными в жидкость; закройте емкость. Дождитесь появления ростков, уберите крышку; если потребуется, добавляйте понемногу воду в поддон. Перед повторным использованием тщательно промывайте каждый элемент контейнера.

Частые вопросы

Стоимость зависит от выбранного способа. За семена придется отдать от 25 руб. Цены на бытовые проращиватели начинаются от 500 руб., на помповые — от 1500 руб. Используйте холодную воду. Ставьте тару с посадочным материалом в хорошо освещенное место, чтобы избежать гниения, появления плесени. Продолжительность этапа зависит от выбранной культуры. Ростки могут увядать. Если листки пожухли, наклонились, уменьшить количество жидкости, увеличьте продолжительность пребывания рассады на свету. При необходимости используйте светодиодную лампу. Держать под ней микрозелень рекомендуется не больше 12 часов в сутки. Появление неприятного запаха указывает на гниение, заражение урожая болезнетворными микроорганизмами. Спасти продукт не получится, придется выбросить его. Не пытайтесь удалять плесень или лечить растения. Семена долго не прорастают, если их предварительно не замочили. В следующий раз действуйте по инструкции. Другая возможная причина проблемы — использование некачественного материала. Попробуйте приобрести семена у другого производителя. Дождитесь, пока ростки достигнут высоты 2,5-5 см. Затем аккуратно срежьте ножницами. Микрозелень можно добавлять в салаты, гарниры. Они хорошо сочетаются с блюдами из мяса, рыбы, овощей. Термической обработке продукт подвергать не стоит, поскольку при этом большая часть витаминов, микроэлементов будет утрачена.

Как вырастить микрозелень: 6 способов, которые может попробовать каждый

Относительно новое веяние нашей жизни — микрозелень. Это чудесный продукт, заряжающий организм полезными веществами, особенно дефицитными в период зимних коротких пасмурных дней и мартовского авитаминоза. Наверняка вы обратили внимание, что в продвинутых супермаркетах и торговых центрах появились полки пышных лоточков с нежной зеленью. Однако цены кусаются… Хорошая новость заключается в том, что оздоровить себя и свою семью совсем не сложно. Рассмотрим способы самостоятельного выращивания микрозелени не отходя далеко от кухонного стола.
Как выращивать микрозелень?

В почве или другом субстрате

Это самый популярный способ выращивания, так как большинством домашних огородников воспринимается как наиболее логичный. Необходима широкая емкость. Дренажные отверстия в ней делать нужды нет. Замачиваем семена, срок зависит от культуры. Например, для кресс-салата достаточно 15-20 минут. Горох, маш замачивают на 12-18 часов. Мангольд, подсолнечник, свеклу — на 8-12 часов. Насыпаем немного влажной садовой земли или грунта для рассады (тот, что продается для домашнего цветоводства, лучше не брать), достаточно слоя толщиной 3-4 см. Густо раскладываем семена, обильно смачиваем их из пульверизатора, немного присыпаем землей и накрываем емкость с посевами прозрачным укрытием — это может быть стекло, пластиковая крышка, пищевая пленка, пакет, банка.
Микрозелень можно выращивать традиционным способом — на почве

Выставляем контейнеры на светлый подоконник. После появления ростков укрытие можно снять. Уход заключается в опрыскивании зелени 2-3 раза в день. Далее поступаем соответственно выращиваемой культуре: даем отрасти только семядольным листкам и срезаем — либо ждем появления 1-2 настоящих листиков и употребляем в пищу. Готовая микрозелень может храниться в холодильнике 6-7 дней. Нужно заметить, что на правах почвы для посева семян может выступать и другой подобный материал — вермикулит, перлит, кокосовый субстрат и т. п.

На бумаге

Срок выращивания микрозелени недолог, все питательные вещества миниатюрное растение получает из запасов семечка. Поэтому основой могут стать мягкая гигроскопичная бумага (например, туалетная) или бумажные кухонные полотенца. Существуют варианты.

Вариант 1

Берем неглубокий лоток, кладем на его дно бумагу, обильно смачиваем. Раскладываем подготовленные семена, делаем прозрачное укрытие и выставляем на подоконник. Нельзя наливать слишком много воды: семена не должны плавать в ней. После появления всходов укрытие убираем и поддерживаем бумагу всегда влажной, не даем ей пересыхать. Для этого 2-3 раза в день необходимо опрыскивать сеянцы.

Можно сеять на влажную бумагу

Вариант 2

Берем туалетную бумагу, дополнительно к ней нарезаем полоски полиэтилена такой же ширины. Кладем полиэтилен, сверху — полосу туалетной бумаги. Хорошенько смачиваем из ручного опрыскивателя, а лучше — из спринцовки или шприца. По краю, немного отступив, раскладываем семена. Затем аккуратно скручиваем в рулончик бумажную основу вместе с пленкой, ставим в банку или стакан и наливаем немного воды. На емкость надеваем пакет или накрываем ее прозрачным пластиковым стаканом. В таких рулончиках микрозелень отлично растет, и даже полив-опрыскивание не нужны. Главное — следить, чтобы в емкости всегда была вода. Именно такой способ использовала участница проекта «Мой домашний огород» Татьяна Андреева (Tanchikbtr) для посева кресс-салата ‘Темп’ (не в качестве микрозелени) и овощных культур с последующей пересадкой сеянцев в отдельные емкости. Кстати, она в дальнейшем пожалела, что в этот раз не посеяла таким же образом микрозелень. Все подробности — в этом репортаже Татьяны: 27 ноября открываю сезон домашнего огородничества (сею томат, перец и «зеленушку»).
В таких рулончиках отлично растет микрозелень, а также сеянцы овощных культур до их пикировки в отдельные горшочки. Фото Татьяны Андреевой (Tanchikbtr)

На вате или ватных дисках

В качестве основы для посева семян можно взять вату. Материал чистый, удобно раскладывается слоем необходимой толщины, отлично впитывает воду. Его необходимо уложить в подходящую емкость, хорошенько увлажнить и разместить предварительно замоченные семена. Затем — устроить мини-парничок из пленки до появления всходов. В дальнейшем все как обычно — доращиваете сеянцы до необходимого размера, регулярно опрыскивая их и не давая высохнуть ватной основе.
Вата хорошо подходит в качестве основы для выращивания микрозелени

Для посева микрозелени можно взять не саму вату, а более удобные ватные диски, которые наверняка найдутся у каждой женщины. Раскладываем их на дно контейнера в один слой, смачиваем водой и рассыпаем семена. Сверху их опрыскиваем и накрываем прозрачным укрытием. Через 1-2 дня появляются ростки, и тогда укрывной материал можно снять.
Микрогрин можно вырастить на ватных дисках. Семена микрозелени ‘Дайкон микс’, ‘Свекла столовая микс’, ‘Редис микс’. Фото Ирины Шкут (Amanae)

Марля, нетканые салфетки и Ко

Такие материалы отлично подойдут для нашей задачи. Марлю нужно сложить в несколько слоев, увлажнить и посеять семена. Далее обычный уход — поддержание оптимальной влажности. После достаточного отрастания зелени ее иногда удается вынуть вместе с корнями, которые тоже имеют большую пищевую ценность.
Капуста японская (мизуна) В аптеке можно приобрести синтетические медицинские одноразовые салфетки — очень удобно для получения абсолютно чистого продукта. Подобное полотно найдется и в супермаркетах в виде кухонных салфеток в рулоне — тоже годится. Отросшую зелень срезаем близко к основе.
Микрозелень салата на медицинских салфетках. Фото Ларисы Вадимовны (Larisa_K)

В стеклянной банке

Вырастить порцию микрозелени можно в обычной банке. Для этого нужно взять чистую емкость, насыпать в нее семена и залить водой на сутки для набухания.
Насыпаем семена в банку и заливаем водой Далее берем кусок марли или другого подходящего сетчатого материала, затягиваем горлышко банки и закрепляем резинкой или чем-то подобным. После набухания семян сливаем воду и промываем семена, не снимая сетки. Затем переворачиваем банку вверх дном и устанавливаем на поддон под углом около 30°, чтобы стекала вода. Уход заключается в промывании прорастающих семян и ростков чистой водой 2-3 раза в день. В состоянии покоя банка должна быть всегда в исходном положении — вверх дном и под наклоном.
Микрозелень можно вырастить в банке. Семена Рукола культурная (индау) В продаже можно найти специальные баночки для выращивания полезных ростков. У них удобные долговечные сетчатые крышки, иногда в комплекте их бывает целый набор — с ячейками разного размера для разных культур.
Приспособление для проращивания — банка с набором крышек Участники проекта «Мой домашний огород» используют различные способы выращивания микрозелени. Узнать о том, как они это делают и какие результаты удается получить, вы можете из Репортажей с подоконника. Например, одна из участниц проекта Татьяна Андреева (Tanchikbtr) посеяла семена, используя бинт, кокосовый субстрат и вермикулит, подробности в репортаже 28 ноября: сею микрозелень и мяту.
Разные способы посева микрозелени. Фото Татьяны Андреевой (Tanchikbtr)

В проращивателе

Конечно, когда информация о пользе микрозелени, а также о ее простом выращивании распространилась по Сети, производители отреагировали почти молниеносно. В продаже появились специальные приспособления для домашнего производства быстрых зеленых витаминов. Некоторые имеют довольно сложное устройство и стоят весьма недешево — другие просты и функциональны. Гидропоника идеально подходит для выращивания микрозелени. Учитывая, что никакие дополнительные питательные вещества не требуются, используем простую воду. Правда, нужно иметь в виду, что если у вас из крана течет жесткая вода, то для выращивания микрозелени лучше брать покупную питьевую.
Простой проращиватель В основе простого проращивателя лежит емкость для воды, в которую вставляется сетчатый поддон. Он может иметь ячейки одинакового размера, быть поделенным на зоны для крупных и мелких семян или снабжаться дополнительной салфеткой для проращивания очень мелкого посевного материала. В емкость наливаем воду так, чтобы она была на уровне сетчатой подставки. Вставляем поддон, раскладываем семена и накрываем прозрачной крышкой, которая тоже идет в комплекте. Остается следить за прорастанием семян и уровнем воды: ростки не должны испытывать дефицита влаги.
Выращивание микрозелени в проращивателях. Фото Юлии (Zemleroyka) Как видно на фото выше, для микрозелени можно приспособить сито, а также сделать проращиватель своими руками из подручных средств. Годится, например, пластиковая тара от продуктов питания.
Самодельный проращиватель из баночки от сыра. Фото Юлии (Zemleroyka)

Какие брать семена

Часто возникает вопрос, какие культуры подходят для выращивания в качестве микрозелени. Ответ: любые! Здесь нет практически никаких ограничений, все зависит только от вашего вкуса. Исключение — фасоль: ее ростки содержат токсичные вещества, которыми можно отравиться. Многие выбирают быстрорастущие культуры. Одни обладают нежными тонкими ростками (рукола, салаты, редис), а другие, такие как горох и подсолнечник, радуют крепенькой зеленью. Иногда культура, которую вы и не подумали бы вырастить в своем обычном огороде, завоевывает сердце в виде микрозелени. Поэтому нужно пробовать и открывать для себя новые вкусы.
Горох овощной Важно помнить, что не все семена, продающиеся в садоводческих магазинах или оставшиеся у вас с прошлого сезона, годятся для выращивания зеленых витаминов. Многие производители протравливают семена от болезней, а также обрабатывают их удобрениями. Иногда такой посевной материал специально подкрашивают, в других случаях — нет. Поэтому стоит использовать самособранные семена, в которых вы абсолютно уверены, или приобретать специальные, на которых стоит пометка «микрозелень», например серию «Семена на микрозелень» от Агрохолдинга «ПОИСК». Предлагаем вырастить в качестве микрозелени самые нетипичные для этого культуры, например амарант овощной, капусту краснокачанную, дайкон, клевер или подсолнечник.
Амарант овощной (слева), подсолнечник и капуста краснокачанная

Возможные проблемы

Как правило, за свою короткую жизнь микрозелень не успевает заболеть. Однако в некоторых случаях могут случаться неудачи. Главная из них — появление плесени. Причин может быть несколько. В первую очередь это посев некачественных семян — зараженных паразитами или болезнями. Поэтому если вы сеете сомнительный или собранный самостоятельно материал, то лучше предварительно обеззаразить его: провести предварительное замачивание в растворе соды (1 г на 200 мл) или борной кислоты (0,2 г на 1 л) на сутки.
Главная проблема при выращивании микрозелени — плесень Чистым должно быть и оборудование для проращивания. Все емкости необходимо тщательно промывать после каждого сбора урожая, а также время от времени дезинфицировать. Вату, салфетки или иную основу не стоит использовать повторно. Почва может применяться несколько раз, но ее стоит прокаливать перед очередным посевом или проливать раствором марганцовки. Плесень может появиться при слишком густом посеве (в несколько слоев): так нарушается проветривание ростков. Росту патогенных грибов способствует и избыточное освещение. Для пробуждающихся растений оно не требуется, а плесень, напротив, получает дополнительный стимул. Избежать этих проблем несложно — достаточно просто внимательно следить за процессом, и у вас будет свой личный витаминный урожай, выращенный прямо на кухне.